Закуски на Новый год - новинки вкусных и простых рецептов новогодних закусок

Свиную печень хорошо промываем, нарезаем на средние куски. Репчатый лук (1 шт.) и дольки чеснока очищаем, лук крупно нарезаем. Выкладываем овощи и печень частями в чашу блендера и измельчаем. Можно пропустить на мясорубке, используя насадку с минимальными отверстиями. Готовую печеночную смесь переливаем в миску.

Разбиваем в измельченную печень куриные яйца, добавляем соль (3 щепотки), молотый перец и сметану (3 ст. л. оставляем для начинки).

Дополняем смесь мукой, маслом (3 ст. л.) и тщательно перемешиваем венчиком или погружным блендером. Комочков муки в смеси не должно остаться. Смесь по консистенции получается, как для обычных блинов.

Чтобы закуска получилась нежной и менее жирной, выпекаем коржи для закусочного торта в духовке при 220 градусах. Небольшой противень выстилаем фольгой и смазываем ее маслом. Большим половником наливаем смесь на середину и распределяем в виде круга. Диаметр круга должен приблизительно соответствовать диаметру тарелки, по которой будем вырезать ровные коржи. Ставим в духовку на 3-4 минуты. Периодически смотрим, если края печеночного блина немного поднялись, то блин готов. По такому принципу выпекаем все блины из печени. Получается 8 штук.

Большую морковку крупно натираем, лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой. Все выкладываем в остатки масла и жарим сначала на низкой температуре. Как только овощи уменьшатся в объеме, солим, перчим и прибавляем температуру, чтобы овощи слегка зарумянились. Остужаем.

Печеночные коржи выпекаем, немного остужаем и вырезаем с помощью круглой тарелки, формируя ровные круги. Торт с такими коржами будет выглядеть ровным и красивым. Остатки от блинов мелко нарезаем.

Обжаренные и остывшие лук с морковкой дополняем измельченной петрушкой, сметаной, хорошо перемешиваем.

Начинаем собирать торт. Ароматную начинку из овощей делим на 7 частей, нарезанные остатки от блинов на 7 частей. На круглый корж равномерно распределяем начинку и посыпаем нарезанными остатками от коржей.

По такому принципу собираем 7 коржей из свиной печени и накрываем восьмым последним, на который начинку не наносим. В таком виде охлаждаем тортик минимум 2 часа. Можно закрыть пищевой пленкой.

Перед подачей с помощью силиконовой лопаточки или ножа наносим творожный сыр на последний корж. Густо не смазываем, а оставляем рисунок, который образуется на неровной поверхности печеночного блина. Обмазываем сыром торт сбоку, закрывая все неровности и начинку. Визуально закусочный торт становится похожим на сладкий десерт. Творожный сыр отлично сочетается с ароматной печеночной основой и овощной начинкой.

Красивую закуску украшаем снизу зелеными листьями салата. Из тонких ломтиков сырой моркови формируем цветы (3 шт.), добавляем рядом листики петрушки и вкуснейший закусочный торт готов. Ароматный торт из свиной печени сразу подаем на стол.