Воздушный рис рецепт приготовления
Воздушный рис рецепт приготовления

Воздушный рис, приготовленный по специальному рецепту, может использоваться как ингредиент в кондитерских изделиях, так и в качестве самостоятельного блюда.
Если использовать пищевой краситель для окраски зерен, то им можно украсить торт. Соленый воздушный рис может служить закуской к пиву, а сладкие зерна будут полезным и красочным лакомством для детей.
Ингредиенты для приготовления воздушного риса:
- 2 ст. риса (круглого);
- рафинированное растительное масло.
Рецепт приготовления воздушного риса:
- Отваренный в подсоленной воде рис должен быть рассыпчатым, для чего промыть его под струей горячей воды, выложить на полотенце и подсушить. Разогреть духовку до 90-100*С, противень выложить бумагой для выпечки, переместить на нее рис и поставить в разогретую духовку на 1 час.
- Растительное масло, в количестве чтобы рис плавал, разогреть на плите до горячего состояния, но не допускать, чтобы оно дымилось. Опускать в него, постоянно помешивая, сухой рис маленькими порциями, когда крупинки вздуются, вынимать шумовкой, выложить массу на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.
- Воздушный рис можно посыпать солёной или сахарной пудрой или залить жидким медом.
Воздушный рис

Список продуктов:
- 2 стакана круглого риса
- растительное масло без запаха
Способ приготовления:
- Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен немного перевариться, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь, выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.
- На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.
- Разогреть масло в сковороде — такое количество, чтобы рис мог в нем плавать. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
- Рис бросать маленькими порциями, он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.
Воздушный рис в карамели

Наверняка хотя бы раз вы пробовали это лакомство. А вы знали, что воздушный рис в карамели без труда можно приготовить и в домашних условиях. Это вовсе не сложно, стоит только запомнить этот рецепт.
Ингредиенты на 3 порции:
- Рис — 150 Грамм
- Сливочное масло — 50 Грамм
- Жевательный зефир — 100 Грамм
- Ванилин — 1 Щепотка
- Соль — 1 Щепотка
- Сахар — 100 Грамм
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
Пошагово:
- В классическом рецепте воздушного риса в карамели используется самый обыкновенный круглый рис. Если его правильно приготовить, то от покупного лакомства наше блюдо будет просто не отличить.
- Итак, для начала необходимо залить рис большим количеством воды и отправить на огонь. После закипания варить около 20 минут, помешивая, чтобы рис не слипался.
- Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Выложить на бумажную салфетку, обсушить как следует.
- Но и этого мало. Теперь нужно выложить рис тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку. При низкой температуре выдержать его около 1,5 часов. Это даст возможность полностью высушить рис.
- Растительное масло налить на сковороду, разогреть как следует и небольшими порциями выкладывать рис.
- Буквально на глазах рис начнет становится воздушным. Его сразу нужно снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце.
- Рис нужно остудить и обсушить от масла.
- На отдельной сковороде растопить сливочное масло.
- Всыпать сахар (в приготовлении воздушного риса в карамели можно использовать как белый, так и коричневый сахар).
- На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар.
- Измельчить жевательный зефир и добавить на сковороду.
- Добавить щепотку соли и ванилина. Это очень важный этап: карамель не должна гореть.
- Подготовить форму, застелить ее пергаментом и смазать его сливочным маслом.
- В сковороду с карамелью выложить рис, как следует перемешать и сразу снять с огня.
- Переложить рис в форму ровным слоем и оставить до полного остывания.
- Вот и все, аппетитный воздушный рис в карамели в домашних условиях готов.