Воздушный рис рецепт приготовления

Воздушный рис, приготовленный по специальному рецепту, может использоваться как ингредиент в кондитерских изделиях, так и в качестве самостоятельного блюда.

Если использовать пищевой краситель для окраски зерен, то им можно украсить торт. Соленый воздушный рис может служить закуской к пиву, а сладкие зерна будут полезным и красочным лакомством для детей.

Ингредиенты для приготовления воздушного риса:

2 ст. риса (круглого);
рафинированное растительное масло.

Рецепт приготовления воздушного риса:

Отваренный в подсоленной воде рис должен быть рассыпчатым, для чего промыть его под струей горячей воды, выложить на полотенце и подсушить. Разогреть духовку до 90-100*С, противень выложить бумагой для выпечки, переместить на нее рис и поставить в разогретую духовку на 1 час.
Растительное масло, в количестве чтобы рис плавал, разогреть на плите до горячего состояния, но не допускать, чтобы оно дымилось. Опускать в него, постоянно помешивая, сухой рис маленькими порциями, когда крупинки вздуются, вынимать шумовкой, выложить массу на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.
Воздушный рис можно посыпать солёной или сахарной пудрой или залить жидким медом.

Воздушный рис

Список продуктов:

2 стакана круглого риса
растительное масло без запаха

Способ приготовления:

Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен немного перевариться, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь, выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.
На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.
Разогреть масло в сковороде — такое количество, чтобы рис мог в нем плавать. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Рис бросать маленькими порциями, он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

Воздушный рис в карамели

Наверняка хотя бы раз вы пробовали это лакомство. А вы знали, что воздушный рис в карамели без труда можно приготовить и в домашних условиях. Это вовсе не сложно, стоит только запомнить этот рецепт.

Ингредиенты на 3 порции:

Рис — 150 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Жевательный зефир — 100 Грамм
Ванилин — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 100 Грамм
Растительное масло — 1 Ст. ложка

Пошагово:

В классическом рецепте воздушного риса в карамели используется самый обыкновенный круглый рис. Если его правильно приготовить, то от покупного лакомства наше блюдо будет просто не отличить.
Итак, для начала необходимо залить рис большим количеством воды и отправить на огонь. После закипания варить около 20 минут, помешивая, чтобы рис не слипался.
Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Выложить на бумажную салфетку, обсушить как следует.
Но и этого мало. Теперь нужно выложить рис тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку. При низкой температуре выдержать его около 1,5 часов. Это даст возможность полностью высушить рис.
Растительное масло налить на сковороду, разогреть как следует и небольшими порциями выкладывать рис.
Буквально на глазах рис начнет становится воздушным. Его сразу нужно снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце.
Рис нужно остудить и обсушить от масла.
На отдельной сковороде растопить сливочное масло.
Всыпать сахар (в приготовлении воздушного риса в карамели можно использовать как белый, так и коричневый сахар).
На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар.
Измельчить жевательный зефир и добавить на сковороду.
Добавить щепотку соли и ванилина. Это очень важный этап: карамель не должна гореть.
Подготовить форму, застелить ее пергаментом и смазать его сливочным маслом.
В сковороду с карамелью выложить рис, как следует перемешать и сразу снять с огня.
Переложить рис в форму ровным слоем и оставить до полного остывания.
Вот и все, аппетитный воздушный рис в карамели в домашних условиях готов.