Зело Club

Полезный Контент

Судак рецепты приготовления

Судак рецепты приготовления

Судак рецепты приготовления - Судак рецепты приготовления

Судак – один из любимых видов рыбы среди хозяек. Из этой вкусной, нежной и полезной рыбы можно приготовить массу блюд. Однако в приготовлении судака, будь то тушение, жарение или варка, есть свои секреты и тонкости – только при их соблюдении можно сохранить максимум пользы и оценить непревзойденный вкус этой рыбы во всей полноте.

Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

Судак запеченный с грибами

Ингредиенты:

  • судак — 800 г
  • грибы лесные — 250 г
  • сливки 30% — 250 мл
  • лук репчатый — 1 шт.
  • петрушка — 1/2 пучка
  • сыр Пармезан — 50 г
  • соль по вкусу
  • перец белый (молотый) — по вкусу
  • масло сливочное — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190ᵒ С.
  2. Тушку рыбы промойте, обсушите, порежьте на порционные куски.
  3. Натрите солью и свежемолотым перцем.
  4. Кусочки рыбы разложите на дне жаропрочной посуды в один слой.
  5. В небольшой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте лук и жарьте до мягкости.
  6. Добавьте грибы, посолите и поперчите (по вкусу).
  7. Жарьте, помешивая, 4-5 минут. Влейте к грибам сливки и хорошо перемешайте.
  8. Полученным соусом полейте рыбу.
  9. Грибы равномерно распределите по всей поверхности. Поставьте в разогретую духовку и пеките 20 минут.
  10. По истечении указанного времени рыбу посыпьте сначала петрушкой, а сверху тертым сыром Пармезан. Пеките еще 10 минут — сыр должен хорошо подрумяниться. Выньте из духовки и подавайте немедленно!

Котлеты из судака с польским соусом

Котлеты из судака с польским соусом - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • судак (филе) — 80 г
  • филе рыбы (например, тилапии) — 80 г
  • хлеб белый — 40 г
  • лук — 20 г
  • сливки молочные (33%) — 20 г
  • спаржа — 3 шт.
  • яйца куриные — 1 шт.
  • сухари панировочные
  • масло сливочное (топленое) — 30 г
  • лимонный сок — 3 г
  • лук — 2–3 перышка
  • лимон (для подачи) — 0,5 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, репчатый лук, немного сливок, соль и перец по вкусу.
  2. Спаржу почистить и бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде.
  3. Затем вынуть спаржу и остудить во льду или холодной воде.
  4. Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Обжарить котлеты в подсолнечном масле и выложить на тарелку.

Приготовить польский соус:

  1. На сковороде разогреть топленое сливочное масло.
  2. Добавить сок лимона и мелко нарезанный лук-сибулет.
  3. Сварить яйцо-пашот.
  4. На тарелку к котлетам выложить спаржу, предварительно срезав нижнюю часть стеблей.
  5. Украсить кусочком лимона, салатными листиками.
  6. Полить соусом.
  7. Выложить яйцо-пашот.

Судак с помидорами и лимонами

 Судак с помидорами и лимонами - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • судак — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • соль, перец красный и черный — по вкусу
  • горчица — 2 ст. ложки горчицы
  • лук — 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, хорошо помыть, сделать надрезы.
  2. Всю рыбу натереть перцем и солью.
  3. Оставить минут на 10.
  4. Далее в каждый надрез кладем дольку лимона и помидора.
  5. С лимона предварительно срежьте кожицу, она дает сильную горечь.
  6. Рыбку выкладываем на лист фольги и смазываем приготовленным соусом (сок половинки лимона + горчица).
  7. Сверху выкладываем лук.
  8. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
  9. Запекаем судака 30 минут.

Котлеты из судака с соусом “Тартар”

Котлеты из судака с соусом “Тартар” - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • филе судака (или др. рыбы ) — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 50-60 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • панировочные сухари
  • соль/перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Для соуса Тартар:

  • майонез — 3 ст. л.
  • сметана — 3 ст. л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • маринованные огурчики — 100 г

Приготовление:

  1. Пропускаем филе рыбы через мясорубку. Следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
  2. В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
  3. Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке.
  4. В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!
  5. Жарим на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Рыба, запеченная с сыром

 Рыба, запеченная с сыром - Судак рецепты приготовления

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой. Рыба получается очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • рыбного филе (судак и др.) — 500 г
  • сыр — 50 г
  • сметана — 2 ст.л.
  • лимон — 1⁄4 часть лимона
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.
  4. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.
  5. Смазать сметаной.
  6. Посыпать натертым сыром.
  7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Судак с чесноком

Судак с чесноком - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты (на 2-4 порции):

  • Судак средней величины
  • Картофель – 1 кг
  • Масло сливочное – 50 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 шт. (если головка очень большая – половина)
  • Корешок петрушки – половинка
  • Соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовленную (вычищенную и промытую) рыбу разрезать поперёк на порции толщиной примерно 3 см, уложить в кастрюлю или котелок, залить водой так, чтобы полностью покрыть куски судака, положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, перец-горошек, лавровый лист, соль, добавить чайную ложку уксуса, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 10-15 минут, снимая пену.
  2. Готового судака выложить на тарелку.
  3. Чеснок растереть с солью, развести рыбным бульоном и полить этим соусом судака. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
  4. К столу подавать с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом.

Судак жареный с яйцом

Судак жареный с яйцом - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • Судак (филе с рёберными костями) – 300 г
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Молоко – 2 ст. ложки
  • Картофель отварной для гарнира — по необходимости
  • Сливочное масло для жарки
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовленное филе судака нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и запанировать в муке.
  2. Обжарить куски судака с обеих сторон в сливочном, залить смесью взбитого яйца с молоком и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.
  3. Готовое блюдо украсить зеленью.
  4. Подавать с отварным картофелем.

Заливной с овощами судак

Заливной с овощами судак - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • килограммовый судак,
  • 1,5 столовые ложки желатина,
  • морковка,
  • луковица,
  • лимон,
  • корень петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • веточки петрушки

Приготовление:

  1. Судака почистить, выпотрошить, отделить голову, хвост. Рыбу нарезать порциями.
  2. Овощи, отходы судака загрузить в кастрюлю, залить литром воды, сварить из овощей и рыбы рыбный бульон. Добавить лавровые листья, соль.
  3. Куски приготовленного в заливное судака отварить до готовности, удалить из бульона, уложить в форму.
  4. Бульон процедить, осветлить. Из желатина и бульона приготовить желе.
  5. Порции судака украсить дольками лимона, моркови, зеленью петрушки. Залить желе, заливное охладить.
  6. Разложить на блюде дольки свежих овощей. Заливного судака перевернуть на овощи.

Простое блюдо из жаренного судака на гриле

Простое блюдо из жаренного судака на гриле - Судак рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • 3-4 дорады (или форели, сибаса, судака)
  • 3-4 веточки розмарина
  • лайм или лимон
  • соль
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.
  2. Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры.
  3. Внутрь рыбы положить розмарин.
  4. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма.
  5. Рыбу посолить.
  6. Смазать растительным маслом.
  7. Положить рыбу в решетку для гриля.
  8. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут).
  9. Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус.