Рыбные тефтели рецепты приготовления

Рыбные тефтели рецепты приготовления

Эти вкусные рыбные тефтели я запекала в духовке и получились они очень аппетитными, с нежной румяной корочкой сверху и очень сочными внутри. Готовятся они невероятно просто, быстро и даже начинающая домохозяйка всегда сможет порадовать своих близких этим замечательным блюдом из рыбы. Такие тефтели прекрасно подойдут к обеду или ужину, и к ним не надо совершенно никакого гарнира, потому что мы делаем их уже с рисом.

Для приготовления можно использовать абсолютно любую рыбу по вашему предпочтению, сюда подойдет и морская и речная. Если вы хотите, чтобы они были с подливкой, то увеличьте количество воды и добавьте томатной пасты.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы около 1 кг
• рис чуть более 1/2 стакана
• 1 — 2 луковицы
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь отвариваем рисовую крупу до полуготовности и даем ей остыть.
2. Затем рыбное филе прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с луковицей, солим, перчим и очень хорошо все перемешиваем.
3. Смешиваем рис и рыбный фарш в однородную массу и слегка влажными руками формируем небольшие тефтели.
4. Выкладываем их в жаропрочную форму, добавляем теплой кипяченой воды, чтобы у нас было около 1 см жидкости и ставим в разогретую до 190 С духовку.
5. Запекаем тефтели около 30 — 40 минут до полной готовности и румяности. Приятного аппетита.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Если вы любите блюда из рыбы и у вас как раз есть пара-тройка свежей или замороженной рыбы, то обязательно попробуйте сделать эти рыбные тефтели в томатном соусе!

Скажу откровенно, приготовленные рыбные тефтели понравились далеко не всем моим членам семьи, в силу специфичного вкуса рыбы, ведь на первый взгляд тефтели из мяса, а когда попадают в рот, открывается совершенно другой вкус. Не менее важно, какую вы возьмете рыбу, у меня дома было два речных сазана, но вы можете взять любую другую.

Для приготовления тефтелей из 2 небольших рыб я взяла:

• Рыбное филе;
• Луковицу;
• 2 столовых ложки манной крупы;
• Яйцо;
• Соль, черный перец.
• Для обжарки – растительное масло, морковь и лук.

Для соуса:

• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 5 литра воды;
• Специи (соль, перец, чеснок, зелень)

Как приготовить тефтели из рыбы в мультиварке?

1. У рыбы отрежьте голову, хвост и плавники. Именно плавники стали моей большой ошибкой – я их не срезала и думала, что они измельчатся в мясорубке, в принципе большая часть перемололась, но все же потом попадались крупные одиночные кости.
2. Перекрутите филе в мясорубке, я повторила два раза, чтобы измельчить кости, также перекрутите луковицу. Добавьте в фарш специи, яйцо и манную крупу, она нужна для впитывания лишней жидкости.
3. У меня рыба была замороженная, поэтому я еще добавила в фарш мякоть хлебного ломтика, для большей упругости.
4. Далее подготовьте овощную зажарку из моркови и лука. Я мелко резать не умею, поэтому морковь натерла на крупной терке, вы можете сделать тоже самое, а можете измельчить ножом.
5. Выставьте в мультиварке режим «Выпечка», налейте немного растительного масла и закиньте лук с морковью, жарьте 10 минут. Я жарила при закрытой крышке, изредка помешивая.
6. Тем временем приготовьте томатный соус – смешайте томатную пасту в воде, добавьте черный перец, соль, зелень и чеснок. Мы этот соус зачастую готовим к блюдам из мяса и птицы, сегодня я взяла сушеную зелень, а обычно мы берем свежие перья зеленого лука, укропа и кинзы. Соус получается свежим, ароматным и идеально дополняет основное блюдо.
7. Затем, сформируйте из фарша тефтели и уложите их на овощную зажарку. Я Сама немного ленивая домохозяйка и во многих случаях стараюсь что-то упростить и облегчить, так и здесь, я не стала формировать тефтели, а взяла две ложки и ими укладывала рыбные шарики.
8. Залейте все томатным соусом. Выставьте режим «Тушение» (60 минут) и на это время можете отправиться по своим делам.
9. Вот что у нас получилось через один час.
10. Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых вкусными и изысканными блюдами!

P.S. Вы можете приготовить это блюдо на сковороде или в казане, сохраняя пошаговый рецепт рыбных тефтелей и самостоятельно корректируя время приготовления.

Рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе из филе минтая

Набор продуктов для тефтелей из рыбы:

Для рыбного фарша:

• рыбное филе (у меня минтай) – 2 шт. (по массе около 700 г) ;
• луковица;
• соль;
• манная крупа – 2 столовые ложки;
• перец молотый;
• кусочек батона;
• яйцо.

Для томатного соуса:

• луковица;
• томатная паста – 70 г.;
• соль – четверть ложки чайной;
• зубчик чеснока;
• паприка – половина чайной ложки;
• мука – столовая ложка;
• 1,5 стакана воды.

Время приготовления рыбных тефтелек в соусе – около 40 минут.

Готовим тефтели из рыбного филе:

1. Филе рыбы размораживаем, тщательно промываем и обтираем салфеткой. То есть желательно, чтобы оно было совершенно сухим. Мне пришлось даже отжимать филе по причине присутствия в нем огромного количества воды. Так уж стараются наши торговцы завысить вес продаваемого товара. Ну да бог с ними. Вернемся к нашему блюду.
2. Воспользовавшись мясорубкой, прокручиваем фарш из рыбного филе, лука и кусочка батона.
3. Дополняем полученную массу яйцом, манкой, кладем по вкусу соль и перец.
4. Фарш хорошо вымешиваем и формируем из него маленькие тефтельки. Я в данном случае призываю на помощь десертную ложку – очень удобно, кстати.
5. Пока наши тефтельки «отдыхают», готовим к ним томатный соус:
6. Мелко порезанные чеснок и лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.
7. Затем добавляем в сковороду томатную пасту, паприку и соль. Хорошо перемешиваем все компоненты, пару минут обжариваем.
8. Тем временем наливаем в стакан (примерно на половину) воду и, разведя в ней муку, выливаем в сковороду. Затем доливаем еще стакан воды и перемешиваем.
9. Наш томатный соус готов.
10. Возвращаемся к тефтелям. Аккуратно опускаем тефтельки (они очень нежные) в сковороду с соусом и, закрыв крышкой, готовим около 15 минут на небольшом огне.
11. Все, наше блюдо готово. А лучший гарнир к рыбе – это, конечно же, картофельное пюре.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Рыбные тефтели в соусе

Не все дети любят рыбу, порой так сложно заставить их съесть хотя бы кусочек. А вот рыбные тефтели в соусе, которые так похожи на маленькие котлетки, придутся по вкусу почти любому малышу.

Благодаря соусу из помидор и обсыпки из белого хлеба вкус рыбы не очень яркий, но это ни сколько не портит блюдо, а наоборот придаёт ему пикантную нотку.

Состав:

Тефтели:

• 2-3 ломтика батона для обсыпки
• 350 г. филе любой белой рыбы (я использовала хек)
• 2 ломтика батона без корки
• 5 ст. л. отварного риса
• 1 яйцо
• 1 ч.л. нарезанной петрушки
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. молотого чёрного перца
• 1 ч.л. шафрана

Соус:

• 1 луковица
• 2 средних помидора
• стакан воды
• 2-3 кусочка батона для обсыпки
• 0.5 ч.л. соли

Приготовление:

Тефтели:

1. Филе нарезаем на кусочки и измельчаем в блендоре.
2. Добавляем яйцо, измельчённый до крошки батон, рис, соль, перец, шафран и петрушку. Всё перемешиваем.
3. Измельчаем несколько кусочков батона вместе с корочками до крошки.
4. Из рыбного фарша формируем небольшие тефтели и обваливаем их в крошках.
5. Отправляем рыбные тефтели на 15 минут в холодильник.

Соус:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Добавляем их к луку и тушим минут 7. Затем доливаем стакан воды, доводим до кипения.
3. Тефтели опускаем в соус и тушим под крышкой с каждой стороны по 7-10 минут. При необходимости слегка подливаем воду.
4. Тефтели готовы, можно подавать к столу. Отличным гарниром к ним может быть отварной рис.

Приятного аппетита!

Кстати, чтобы легко снять шкурку с помидора, нужно сделать на нём насечку крест на крест и обдать кипятком, тодга шкурка снимется совсем просто.