Ризотто с курицей рецепты

Ризотто с курицей рецепты

Ризотто с курицей – блюдо из риса, очень популярное оно в Северной Италии. Его можно сравнивать с обычным пловом. Да, блюда похожи, но готовятся по-разному. К примеру, если рис для плова залили водой, больше вы его не тревожите, то для нашего блюда злак обжаривается и постоянно перемешивается.

Определенного набора ингредиентов для ризотто нет, вы сами можете выбрать наполнитель для блюда. Многие предпочитают в качестве начинки грибы или овощи, кто-то кладёт мясо. Сегодня мы расскажем, как приготовить блюдо с курицей. По сложности приготовления среднее.

Ризотто с курицей: классический рецепт

Итак, что нам потребуется:

• куриная грудка — 500 гр.;
• рисовая крупа — 250 гр.;
• куриный бульон — 500 мл;
• лук репчатый – 3 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• чеснок – 1 -2 зубка;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку промываем в проточной воде, и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и обжариваем на оливковом масле;
2. Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке;
3. Добавляем овощи к мясу. Солим и посыпаем приправами. Всю смесь хорошо перемешиваем и готовим на не большом огне несколько минут;
4. После этого высыпаем хорошо промытый рис;
5. Выливаем приготовленный бульон. Добавляем специи и соль по вкусу. И не забудьте туда же чеснок (разрежьте его на несколько частей);
6. Накрываем крышкой и оставляем томиться на протяжении 40 минут.

Готовое блюдо можно посыпать тёртым сыром, так будет ещё вкуснее!

Рецепт ризотто с грибами и курицей

Ингредиенты:

• рис – 300 гр.;
• куриный бульон – 1.5 -2 литра;
• белое сухое вино – 150 мл;
• шампиньоны – 300 гр.;
• репчатый лук – 150 гр.;
• чеснок – 2 зубка;
• филе курицы – 300 гр.;
• сыр твёрдых сортов (пармезан);
• сливочное масло – 50 гр.;
• оливковое масло;
• соль;
• молотый чёрный перец;

Как готовить:

1. Почистить лук и чеснок, половину луковицы нашинковать кубиками, а чеснок измельчить с помощью остро наточенного ножа.
2. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло, лук, чеснок и обжариваем до красивого золотистого цвета.
3. Высыпаем рис в кастрюлю (не промываем, он должен быть сухим) и быстро перемешиваем, пока масло полностью не впитается.
4. Добавляем белое вино, и всё время помешиваем (секрет настоящего ризотто в постоянном помешивании). Крупу можно немного посолить.
5. После того, как вино испариться, доливаем постепенно бульон, и не забываем в это время постоянно помешивать, так рис лучше будет впитывать влагу. Делается это на медленном огне до полной готовности.
6. Далее нарезаем грибы, оставшийся лук и обжариваем на оливковом масле.
7. Филе курицы режим на небольшие кусочки, и соединяем с грибами. Не забудьте поперчить и посолить. Обжариваем в течение 20 минут.
8. По истечении времени, грибную массу высыпаем к рису. Всё перемешиваем, выкладываем на тарелку, и посыпаем тёртым сыром.

Можете подавать на стол.

Ризотто с овощами и куриным мясом

Ингредиенты:

• рис – 300 грамм;
• куриное филе – 300 грамм;
• овощная смесь (мексиканская) – 300 грамм;
• лук репчатый 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• масло подсолнечное или оливковое – 3 ст. ложки;
• томатная паста – 2- 3 столовой ложки;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;

Первый этап приготовления – заправка для ризотто

1. Сначала промыть филе в холодной воде. С помощью бумажных салфеток или полотенец убираем лишнюю влагу. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Поставить сковороду на огонь, добавить масло и хорошенько на нём обжарить мясо.
3. Лук очистить и нашинковать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
4. Приготовленные измельчённые овощи переложить к филе, перемешать и оставить в сковороде жариться.
5. Высыпать мексиканскую смесь. В её состав входит: морковь, зелёный горошек, кукуруза, болгарский перец, стручковая фасоль. В основном эта смесь продаётся в замороженном виде, поэтому необходимо заблаговременно её разморозить.
6. Дополнить к овощам томатную пасту, она придаст блюду приятную кислинку.
7. Налить к нашей заправке небольшое количество воды, добавить специи, приправы, и оставить томиться несколько минут.

Второй этап приготовления – рис

1. Лучше всего отварить злак в курином бульоне. Но если его не оказалось под рукой, используем обычную воду.
2. Тщательно промыть крупу 6 – 7 раз. Налить воды в кастрюльку 1:3, и ждём пока закипит, высыпать рис и варить на медленном огне 20 – 25 минут.
3. Далее заправку для ризотто выложить в кастрюлю к рису, тщательно размешать и тушить 3 – 4 минуты на маленьком огне.

Ризотто с овощами и куриным мясом готово!

Как приготовить ризотто с коктейлем из морепродуктов и курицей

Ингредиенты:

• рис – 350 грамм;
• куриный бульон – 1200 мл;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 1 зубок;
• оливковое масло – 45 мл;
• морской коктейль – 500 грамм;
• белое вино – 150 мл;
• шампиньоны — 200 грамм;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;

Приготовление.

1. Разморозить морской коктейль при помощи микроволновой печи, или заранее при комнатной температуре. Обжарить на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. 2.Нашинковать шампиньоны, добавить в морскую смесь, постоянно помешивать и тушить некоторое время.
2. Нарезать репчатый лук мелкими кусочками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить и обжарить всё на масле. Посолить по вкусу и томить несколько минут.
3. Промыть рис и высыпать в кастрюлю. Туда же вылить вино, и ждать пока крупа впитает алкоголь.
4. Постепенно вливать куриный бульон. И не забывайте в это время постоянно помешивать в течение 3х. минут.
5. Все приготовленные овощи, грибы и морской коктейль выложить в кастрюлю. Перемешать эти ингредиенты и тушить на медленном огне 25 минут. В конце посолить, посыпать специями и оставить ещё на некоторое время.
6. Ризотто с коктейлем из морепродуктов и курицей можно подавать на стол, при этом посыпать тёртым сыром.

Рецепт ризотто с курицей

Итак, для ризотто с курицей взяла я:

• 300 г риса сорта арборио
• 1 кг сырых куриных бедрышек
• 1 репчатая луковица (70 г)
• 150 мл сухого белого вина
• 100 г сыра пармезан
• 70 г сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• 1/4 ч ложки черного молотого перца

Приготовление ризотто:

1. Первым делом сварила я куриные бедрышки, сняв с них кожу. Их можно было бы и пожарить, но всегда, когда есть возможность сделать блюдо менее калорийным, так и делаю. Ризотто и без того блюдо достаточно жирное. Мясо нарезала на кусочки, а бульон оставила для дальнейшего приготовления. Готовой курицы оказалось уже 400 грамм.
2. Сыр натерла на средней терке, а луковицу нарезала кубиками. Примечание: пармезан не используется в ризотто с морепродуктами.
3. В толстостенную тефлоновую сковороду влила оливковое масло, нагрела его и выложила лук.
4. Обжарила совсем чуть-чуть и высыпала рис. Рис следует жарить на несильном огне, чтобы он не потемнел.
5. Обжаривала его, постоянно помешивая, минуты 3-4, а затем влила вино.
6. Вину надо дать выпариться полностью, а рис продолжать перемешивать. При приготовлении ризотто мешать придется постоянно, не закрывая крышку и не отходя от плиты. Вот уж такая особенность приготовления этого блюда.
7. Когда вино выпарилось полностью, влила я 1 стакан куриного бульона. Бульон так же не выливается весь сразу, а подливается порциями. Когда очередная порция бульона выкипает, подливают следующую и так далее. На 300 г риса ушло у меня 6 стаканов бульона.
8. Вот так подливала я его постепенно и перемешивала. Бульон впитывается в крупу и выкипает, а рис становится все мягче и мягче.
9. Когда ризотто почти было готово, положила я в него сливочное масло и еще чуть проварила. Затем выложила курицу. А после курицы всыпала натертый пармезан.
10. Перемешала все и сразу же разложила горячее ризотто с курицей по тарелкам.

Советы по приготовлению ризотто

• основой для отвара лучше всего подойдёт – куриный бульон;
• птицу желательно приобретать домашнюю на рынке;
• ни в коем случае не замораживайте мясо, если вы решили готовить это блюдо;
• рис лучше выбрать кругло – зернистый, так как в нём содержится много крахмала;
• не обязательно приобретать дорогое вино, в нашем случае подойдёт любое.