Рагу из свинины рецепты

Рагу из свинины рецепты

В классическом рагу мясо и овощи слегка обжаривают, затем тушат до готовности в собственном соку или пасте. Домашнее рагу из свинины с картошкой соответствует этим требованиям. Чтобы блюдо получилось вкусным и не слишком разварилось, важно соблюдать порядок закладки ингредиентов, время прожарки и тушения. Общее время приготовления – 70-80 минут.

Советы. Идеально подходит свинина с небольшим количеством жировых прослоек, они делают мясо сочным. Удалять нужно лишь жесткую мышечную ткань (при наличии). Стандартное соотношение мяса и картофеля – 1:1, но пропорции можно менять по своему усмотрению.

Я очень люблю это рагу из свинины, потому что готовить его одно удовольствие и в итоге у нас всегда выходит прекрасное мясное блюдо, которое великолепно подходит для обеда или ужина. Причем, в зависимости от сезона и используемых овощей, у нас всегда получается кушанье с разным вкусом и ароматом. Самое главное, это не увлекаться и не добавлять много картофеля, чтобы не вышла обычная картошка с мясом. По своему желанию, вы можете сделать рагу более сочным и даже с подливкой — это кто как любит. Экспериментируйте, фантазируйте и у вас никогда не возникнет вопроса, что же приготовить сегодня вкусненького для своих родных и близких.

Рагу из свинины и картошки в томатном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

• свинина (мякоть) – 250-300 грамм;
• картофель – 250 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 1 штука;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• морковь – 0,5 штуки;
• томатная паста (свежие перетертые помидоры) – 1 столовая ложка (без горки);
• перец, укроп, петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт рагу из картошки и свинины:

1. Промыть мясо в холодной проточной воде, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, порезать кусочками толщиной 2-3 см. Достаточная большая толщина нужна, чтобы свинина осталась сочной после обжарки.
2. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до появления корочки, периодически перемешивая (примерно 5-7 минут).
3. Обжаренное мясо (без жира) переложить в казанок, сотейник или кастрюлю с толстым дном.
4. Добавить соль, перец и другие специи. Влить воду (должна покрыть слой мяса).
5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить мощность, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении.

Внимание! Следите, чтобы блюдо булькало, но сильно не кипело, тогда вкус будет намного лучше.

1. Лук нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета в жире, который остался после свинины.
2. Золотистый, но еще хрустящий лук добавить в кастрюлю с мясом.
3. Очищенную морковь нарезать квадратиками 2×2 см, соединить со свининой и луком.
4. Продолжать тушить на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким (вилка свободно прокалывает кусочки насквозь).
5. Картофель почистить и помыть, разрезать каждый клубень на 6-8 равных частей и добавить в кастрюлю.
6. Влить немного воды, перемешать, тушить под крышкой 8-10 минут до полуготовности.
7. Внести в будущее рагу томатную пасту, выдавленный чеснок, рубленную петрушку и укроп.
8. Аккуратно перемешать. Тушить 4-5 минут до готовности.
9. Снять рагу из свинины с картошкой с плиты, дать настояться 5-7 минут, подать к столу в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощными салатами и домашними соленьями.

Рагу со свиными ребрышками

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки: 1 кг
• Картофель: 1 кг
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Масло подсолнечное: 1 столовая ложка
• Соль: 1.5 чайных ложки
• Перец: по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребрышки промыть в холодной воде и разрезать вдоль косточек.
2. Слегка обжарить на подсолнечном масле в кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде.
3. Репчатый лук и морковь почистить, порезать соломкой.
4. Выложить в кастрюлю с ребрышками и жарить все вместе 5-7 минут на сильном огне при помешивании.
5. После обжаривания залить все кипятком так, чтобы вода была вровень с мясом. Засыпать 1 чайную ложку соли без верха и тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
6. Картошку почистить и разрезать на крупные куски.
7. Добавить в кастрюлю с ребрышками, слегка посолить.
8. Накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.
9. Перед подачей на стол поперчить и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Рагу из свинины с картофелем

Для приготовления блюда Рагу из свинины с картофелем нам понадобится:

• Свинина – 1.5 кг.
• Картофель – 5 крупных штук.
• Морковь – 2 крупных.
• Лук – 3 штуки.
• Перец красный, зеленый или желтый – 2-3 штуки.
• Помидоры – 2-3 штуки.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Сахарный песок – 2-3 ч.л.
• Перец черный, перец красный, соль – по вкусу.
• Перец черный горошек – примерно 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт пошагового приготовления блюда:

1. Мясо режем кусками средних размеров.
2. Лук полукольцами.
3. Лук обжариваем с одной стороны и добавляем к нему мясо.
4. Жарим минут 15, после чего перекладываем в большую посудину (латку). В сковороду, где жарилось мясо с луком, наливаем воды, доводим до кипения, заливаем мясо с луком. Залить нужно так, чтобы воды покрыла мясо на несколько сантиметров.
5. Солим, перчим.
6. Добавляем томатную пасту, сахарный песок, перемешиваем и тушим на маленьком огне еще минут 15.
7. Пока мясо тушится:
8. Помидоры режем крупными кубиками.
9. Морковь и перец – крупно.
10. Картофель режем крупно, буквально на несколько частей.
11. Как только мясо потушилось 15-20 минут, добавляем к нему перец, морковь, помидоры и чеснок, картофель, перец горошком, лавровый лист.
12. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли и перца, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, а дальше тушим до тех пор, пока картофель и морковь не приготовятся.
13. Небольшой совет: следите, что блюдо не сильно кипело, а только слегка булькало, так его окончательный вкус будет еще лучше.