Рагу из свинины рецепты
Рагу из свинины рецепты

В классическом рагу мясо и овощи слегка обжаривают, затем тушат до готовности в собственном соку или пасте. Домашнее рагу из свинины с картошкой соответствует этим требованиям. Чтобы блюдо получилось вкусным и не слишком разварилось, важно соблюдать порядок закладки ингредиентов, время прожарки и тушения. Общее время приготовления – 70-80 минут.
Советы. Идеально подходит свинина с небольшим количеством жировых прослоек, они делают мясо сочным. Удалять нужно лишь жесткую мышечную ткань (при наличии). Стандартное соотношение мяса и картофеля – 1:1, но пропорции можно менять по своему усмотрению.
Я очень люблю это рагу из свинины, потому что готовить его одно удовольствие и в итоге у нас всегда выходит прекрасное мясное блюдо, которое великолепно подходит для обеда или ужина. Причем, в зависимости от сезона и используемых овощей, у нас всегда получается кушанье с разным вкусом и ароматом. Самое главное, это не увлекаться и не добавлять много картофеля, чтобы не вышла обычная картошка с мясом. По своему желанию, вы можете сделать рагу более сочным и даже с подливкой — это кто как любит. Экспериментируйте, фантазируйте и у вас никогда не возникнет вопроса, что же приготовить сегодня вкусненького для своих родных и близких.
Рагу из свинины и картошки в томатном соусе

Ингредиенты на 2 порции:
- свинина (мякоть) – 250-300 грамм;
- картофель – 250 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- вода – 200 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 1 штука;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- морковь – 0,5 штуки;
- томатная паста (свежие перетертые помидоры) – 1 столовая ложка (без горки);
- перец, укроп, петрушка – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Рецепт рагу из картошки и свинины:
- Промыть мясо в холодной проточной воде, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, порезать кусочками толщиной 2-3 см. Достаточная большая толщина нужна, чтобы свинина осталась сочной после обжарки.
- На раскаленную сковороду влить растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до появления корочки, периодически перемешивая (примерно 5-7 минут).
- Обжаренное мясо (без жира) переложить в казанок, сотейник или кастрюлю с толстым дном.
- Добавить соль, перец и другие специи. Влить воду (должна покрыть слой мяса).
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить мощность, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении.
Внимание! Следите, чтобы блюдо булькало, но сильно не кипело, тогда вкус будет намного лучше.
- Лук нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета в жире, который остался после свинины.
- Золотистый, но еще хрустящий лук добавить в кастрюлю с мясом.
- Очищенную морковь нарезать квадратиками 2×2 см, соединить со свининой и луком.
- Продолжать тушить на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким (вилка свободно прокалывает кусочки насквозь).
- Картофель почистить и помыть, разрезать каждый клубень на 6-8 равных частей и добавить в кастрюлю.
- Влить немного воды, перемешать, тушить под крышкой 8-10 минут до полуготовности.
- Внести в будущее рагу томатную пасту, выдавленный чеснок, рубленную петрушку и укроп.
- Аккуратно перемешать. Тушить 4-5 минут до готовности.
- Снять рагу из свинины с картошкой с плиты, дать настояться 5-7 минут, подать к столу в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощными салатами и домашними соленьями.
Рагу со свиными ребрышками

Ингредиенты:
- Свиные ребрышки: 1 кг
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 1 шт.
- Лук: 1 шт.
- Масло подсолнечное: 1 столовая ложка
- Соль: 1.5 чайных ложки
- Перец: по вкусу
Способ приготовления:
- Ребрышки промыть в холодной воде и разрезать вдоль косточек.
- Слегка обжарить на подсолнечном масле в кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде.
- Репчатый лук и морковь почистить, порезать соломкой.
- Выложить в кастрюлю с ребрышками и жарить все вместе 5-7 минут на сильном огне при помешивании.
- После обжаривания залить все кипятком так, чтобы вода была вровень с мясом. Засыпать 1 чайную ложку соли без верха и тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
- Картошку почистить и разрезать на крупные куски.
- Добавить в кастрюлю с ребрышками, слегка посолить.
- Накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.
- Перед подачей на стол поперчить и украсить зеленью. Приятного аппетита!
Рагу из свинины с картофелем

Для приготовления блюда Рагу из свинины с картофелем нам понадобится:
- Свинина – 1.5 кг.
- Картофель – 5 крупных штук.
- Морковь – 2 крупных.
- Лук – 3 штуки.
- Перец красный, зеленый или желтый – 2-3 штуки.
- Помидоры – 2-3 штуки.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Томатная паста – 2-3 ст.л.
- Сахарный песок – 2-3 ч.л.
- Перец черный, перец красный, соль – по вкусу.
- Перец черный горошек – примерно 5 горошин.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Рецепт пошагового приготовления блюда:
- Мясо режем кусками средних размеров.
- Лук полукольцами.
- Лук обжариваем с одной стороны и добавляем к нему мясо.
- Жарим минут 15, после чего перекладываем в большую посудину (латку). В сковороду, где жарилось мясо с луком, наливаем воды, доводим до кипения, заливаем мясо с луком. Залить нужно так, чтобы воды покрыла мясо на несколько сантиметров.
- Солим, перчим.
- Добавляем томатную пасту, сахарный песок, перемешиваем и тушим на маленьком огне еще минут 15.
- Пока мясо тушится:
- Помидоры режем крупными кубиками.
- Морковь и перец – крупно.
- Картофель режем крупно, буквально на несколько частей.
- Как только мясо потушилось 15-20 минут, добавляем к нему перец, морковь, помидоры и чеснок, картофель, перец горошком, лавровый лист.
- Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли и перца, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, а дальше тушим до тех пор, пока картофель и морковь не приготовятся.
- Небольшой совет: следите, что блюдо не сильно кипело, а только слегка булькало, так его окончательный вкус будет еще лучше.