Перец фаршированный рецепт
Перец фаршированный рецепт

Наверное, найдется немало желающих отведать перцы фаршированные мясом и рисом. В нашей семье это вкусное, ароматное блюдо на почетном месте самых любимых, о том, как приготовить фаршированный перец Вы узнаете из этого рецепта.
Когда перцы фаршированные мясом и рисом тушатся, на аромат в кухню поочередно являются все домашние и интересуются, когда уже будет готово… Это недорогое блюдо, хлопот с ним немного, а вкуснотища какая! Этот рецепт скорее бюджетный вариант блюда и готовится на скорую руку, но если решите подать его к праздничному столу, что вполне уместно, советую приобрести перец болгарский разной цветовой гаммы и украсить готовое блюдо при подаче зеленью, получится эффектно.
Повторюсь, что этот рецепт приготовления — на скорую руку, то есть, без лишних заморочек, потому что обычно в фарш и в бульон для тушения овощей добавляется обжарка, либо соус, или все вместе. К тому же перец здесь берется белый, он дешевле, чем болгарский разноцветный, особенно летом, в сезон, поэтому при скромном бюджете как раз то, что надо. Но все равно готовое блюдо по этому рецепту получается очень вкусное и так, как приготовить фаршированный перец…
Ингредиенты для блюда:
- перец болгарский белый (2 кг)
- фарш домашний — свинина+говядина (1,6 кг)
- рис (300-400 г)
- соус томатный, либо томатная паста (200 г)
- сметана 20-25 % жирности (100 г)
- соль и перец
- помидоры покрупнее (3 шт.) — не обязательно
- кабачки цуккини маленькие (2 шт.) — не обязательно
Как приготовить фаршированный перец — пошаговый рецепт:
- Перец для фарширования лучше покупать средних размеров, желательно чтобы он был ровным, тогда удобнее будет его начинять, надо освободить его от плодоножки с верхушкой, для этого просто отрезаем верхушку на разделочной доске. Я делаю немного по другому — вокруг хвостика плодоножки прорезаю круг и снимаю крышечку — так краешки будут закруглены и мясной фарш будет надежнее держаться внутри.
- Удалим оставшиеся внутри семечки и перегородки, удобно это делать руками. Крышечки в целях экономии и для улучшения вкуса готового блюда, можно не выбрасывать, а положить, порезав в мясной фарш с рисом, только в таком случае перец вымоем сразу, до срезания крышечек, положим на полотенце, чтобы удалить горечь можно подержать его около 10 мин в горячей воде.
- Хочу предложить Вам одну вкусную овощную идею для рецепта этого блюда. Мне нравится вместе с перцами фаршировать и тушить помидоры и кабачки, когда эти фаршированные мясом и рисом овощи готовятся вместе, они пропитываются ароматом и вкусом друг друга, в итоге получается отменное блюдо!
Если я Вас заинтересовала — купите дополнительно парочку-тройку помидоров покрупнее, но не огромных и пару кабачков цуккини небольшого размера. Если кабачки у Вас крупные — их тоже можно использовать, кожуру с них снимать не надо, но все же небольшие предпочтительнее — они нежнее и порция готового блюда не будет слишком большой, то есть можно будет положить в тарелку и перец, и помидор фаршированный и кабачок — полное ассорти фаршированной мясом и рисом овощной вкуснятины. Если экспериментировать нет желания — готовим только перец по рецепту.
- Цуккини разрезаем на части, достаем чайной ложкой сердцевину, выбрасывать которую не стоит, она нам пригодится немного позже — пока овощи будут тушится мы сделаем из нее несколько кабачковых оладий — очень вкусных.
- Из кабачков получились вот такие овощные стаканчики, займемся помидорами.
- Помидоры надрезаем по кругу ножом со стороны плодоножки, удаляем сердцевину помидор, использовать серединку помидор можно для фарша, измельчив ее.
- Овощи готовы для фарширования, приготовим для них мясной фарш с рисом — начинку.
- Мясной фарш для рецепта этого блюда, по моему опыту, должен иметь достаточное количество мяса свинины и сало в нем должно присутствовать обязательно — иначе начинка готового блюда будет сухой. Примерные пропорции для фарша — две части мяса свинины с салом и одна часть говядины, либо одна свинина.
Для придания большей сочности готового блюда можно внутрь каждого овоща, прежде чем закладывать фарш с мясом и рисом, положить кусочек масла. Фарш кладем в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем в фарш соус томатный и сметану, измельченные крышечки, серединку помидор, хорошо фарш перемешиваем.
Далее следует добавить в фарш рис. Рис можно предварительно отварить до полуготовности, а можно положить сырым, я делала и так и так, никакой разницы не заметила, поэтому делайте как Вам удобнее. Одно единственное замечание — фарш с рисом надо вымешать очень тщательно, чтобы рис располагался равномерно.
- Приступим к фаршированию, удобно это делать чайной ложечкой, советую не утрамбовывать фарш плотно — когда рис разварится, он, естественно, увеличится в размерах, начинка займет собой все свободное пространство и не будет вываливаться. По этой же причине не кладите начинку в овощи с верхом.
Когда все овощи начинили фаршем, их надо выложить в объемную кастрюлю — у меня кастрюля на пять литров. Каждый выложенный слой овощей следует посолить, поперчить, можно положить по столовой ложке томатного соуса или пасты, хорошо еще добавить к овощам порезанную зелень. Не накладывайте овощи до самого верха кастрюли — должно остаться достаточно свободного места сверху, иначе в процессе тушения Вы не сможете прикрыть кастрюлю крышкой, потому что все будет переливаться через края.
Если не все овощи поместились в кастрюлю, положите их в пакет и уберите в морозилку. Когда тушеные овощи закончатся, соус от них не выливайте, а потушите в нем замороженные фаршированные овощи, размораживать их предварительно не обязательно.
- Перцы фаршированные мясом и рисом с овощами заливаем водой, ставим на сильный огонь до закипания, затем убавляем на маленький, прикрываем крышкой (не закрываем полностью), тушим овощи около 40-50 минут. После того, как фаршированные овощи готовы, выключим газ, закроем крышкой полностью и дадим настояться готовому блюду полчаса-час.
- Пока перцы фаршированные мясом и рисом тушатся, пожарим немного оладий из кабачков. Мякоть кабачка измельчаем удобным для Вас способом, я просто натерла ее на терке. Кладем к измельченной мякоти муку, примерно 1/2 стакана, яйцо, немного солим, можно положить чайную ложку сахара, если хотите получить сладкие оладушки, перемешиваем тесто. Столовой ложкой кладем его на раскаленную с растительным маслом сковороду и жарим на среднем огне по 3-4 мин каждую из сторон, до зарумянивания. Пошаговые рецепты с фото.
- Выкладываем готовый перец, помидоры и кабачки на тарелки и угощаемся ароматным и вкусным блюдом, рекомендую подать к нему сметану. Теперь мы знаем, как приготовить фаршированный перец.
Приятного аппетита!