Перец фаршированный рецепт

Наверное, найдется немало желающих отведать перцы фаршированные мясом и рисом. В нашей семье это вкусное, ароматное блюдо на почетном месте самых любимых, о том, как приготовить фаршированный перец Вы узнаете из этого рецепта.

Когда перцы фаршированные мясом и рисом тушатся, на аромат в кухню поочередно являются все домашние и интересуются, когда уже будет готово… Это недорогое блюдо, хлопот с ним немного, а вкуснотища какая! Этот рецепт скорее бюджетный вариант блюда и готовится на скорую руку, но если решите подать его к праздничному столу, что вполне уместно, советую приобрести перец болгарский разной цветовой гаммы и украсить готовое блюдо при подаче зеленью, получится эффектно.

Повторюсь, что этот рецепт приготовления — на скорую руку, то есть, без лишних заморочек, потому что обычно в фарш и в бульон для тушения овощей добавляется обжарка, либо соус, или все вместе. К тому же перец здесь берется белый, он дешевле, чем болгарский разноцветный, особенно летом, в сезон, поэтому при скромном бюджете как раз то, что надо. Но все равно готовое блюдо по этому рецепту получается очень вкусное и так, как приготовить фаршированный перец…

Ингредиенты для блюда:

перец болгарский белый (2 кг)
фарш домашний — свинина+говядина (1,6 кг)
рис (300-400 г)
соус томатный, либо томатная паста (200 г)
сметана 20-25 % жирности (100 г)
соль и перец
помидоры покрупнее (3 шт.) — не обязательно
кабачки цуккини маленькие (2 шт.) — не обязательно

Как приготовить фаршированный перец — пошаговый рецепт:

Перец для фарширования лучше покупать средних размеров, желательно чтобы он был ровным, тогда удобнее будет его начинять, надо освободить его от плодоножки с верхушкой, для этого просто отрезаем верхушку на разделочной доске. Я делаю немного по другому — вокруг хвостика плодоножки прорезаю круг и снимаю крышечку — так краешки будут закруглены и мясной фарш будет надежнее держаться внутри.
Удалим оставшиеся внутри семечки и перегородки, удобно это делать руками. Крышечки в целях экономии и для улучшения вкуса готового блюда, можно не выбрасывать, а положить, порезав в мясной фарш с рисом, только в таком случае перец вымоем сразу, до срезания крышечек, положим на полотенце, чтобы удалить горечь можно подержать его около 10 мин в горячей воде.
Хочу предложить Вам одну вкусную овощную идею для рецепта этого блюда. Мне нравится вместе с перцами фаршировать и тушить помидоры и кабачки, когда эти фаршированные мясом и рисом овощи готовятся вместе, они пропитываются ароматом и вкусом друг друга, в итоге получается отменное блюдо!

Если я Вас заинтересовала — купите дополнительно парочку-тройку помидоров покрупнее, но не огромных и пару кабачков цуккини небольшого размера. Если кабачки у Вас крупные — их тоже можно использовать, кожуру с них снимать не надо, но все же небольшие предпочтительнее — они нежнее и порция готового блюда не будет слишком большой, то есть можно будет положить в тарелку и перец, и помидор фаршированный и кабачок — полное ассорти фаршированной мясом и рисом овощной вкуснятины. Если экспериментировать нет желания — готовим только перец по рецепту.

Цуккини разрезаем на части, достаем чайной ложкой сердцевину, выбрасывать которую не стоит, она нам пригодится немного позже — пока овощи будут тушится мы сделаем из нее несколько кабачковых оладий — очень вкусных.
Из кабачков получились вот такие овощные стаканчики, займемся помидорами.
Помидоры надрезаем по кругу ножом со стороны плодоножки, удаляем сердцевину помидор, использовать серединку помидор можно для фарша, измельчив ее.
Овощи готовы для фарширования, приготовим для них мясной фарш с рисом — начинку.
Мясной фарш для рецепта этого блюда, по моему опыту, должен иметь достаточное количество мяса свинины и сало в нем должно присутствовать обязательно — иначе начинка готового блюда будет сухой. Примерные пропорции для фарша — две части мяса свинины с салом и одна часть говядины, либо одна свинина.

Для придания большей сочности готового блюда можно внутрь каждого овоща, прежде чем закладывать фарш с мясом и рисом, положить кусочек масла. Фарш кладем в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем в фарш соус томатный и сметану, измельченные крышечки, серединку помидор, хорошо фарш перемешиваем.

Далее следует добавить в фарш рис. Рис можно предварительно отварить до полуготовности, а можно положить сырым, я делала и так и так, никакой разницы не заметила, поэтому делайте как Вам удобнее. Одно единственное замечание — фарш с рисом надо вымешать очень тщательно, чтобы рис располагался равномерно.

Приступим к фаршированию, удобно это делать чайной ложечкой, советую не утрамбовывать фарш плотно — когда рис разварится, он, естественно, увеличится в размерах, начинка займет собой все свободное пространство и не будет вываливаться. По этой же причине не кладите начинку в овощи с верхом.

Когда все овощи начинили фаршем, их надо выложить в объемную кастрюлю — у меня кастрюля на пять литров. Каждый выложенный слой овощей следует посолить, поперчить, можно положить по столовой ложке томатного соуса или пасты, хорошо еще добавить к овощам порезанную зелень. Не накладывайте овощи до самого верха кастрюли — должно остаться достаточно свободного места сверху, иначе в процессе тушения Вы не сможете прикрыть кастрюлю крышкой, потому что все будет переливаться через края.

Если не все овощи поместились в кастрюлю, положите их в пакет и уберите в морозилку. Когда тушеные овощи закончатся, соус от них не выливайте, а потушите в нем замороженные фаршированные овощи, размораживать их предварительно не обязательно.

Перцы фаршированные мясом и рисом с овощами заливаем водой, ставим на сильный огонь до закипания, затем убавляем на маленький, прикрываем крышкой (не закрываем полностью), тушим овощи около 40-50 минут. После того, как фаршированные овощи готовы, выключим газ, закроем крышкой полностью и дадим настояться готовому блюду полчаса-час.
Пока перцы фаршированные мясом и рисом тушатся, пожарим немного оладий из кабачков. Мякоть кабачка измельчаем удобным для Вас способом, я просто натерла ее на терке. Кладем к измельченной мякоти муку, примерно 1/2 стакана, яйцо, немного солим, можно положить чайную ложку сахара, если хотите получить сладкие оладушки, перемешиваем тесто. Столовой ложкой кладем его на раскаленную с растительным маслом сковороду и жарим на среднем огне по 3-4 мин каждую из сторон, до зарумянивания. Пошаговые рецепты с фото.
Выкладываем готовый перец, помидоры и кабачки на тарелки и угощаемся ароматным и вкусным блюдом, рекомендую подать к нему сметану. Теперь мы знаем, как приготовить фаршированный перец.