Паста болоньезе рецепт

Паста болоньезе рецепт

Итальянская паста Болоньезе – невероятно вкусное и сытное блюдо, которое представляет собой длинные макароны (спагетти) с рагу из мясного фарша и овощей. Существует множество вариантов приготовления этого замечательного блюда, здесь же представлен простой для понимания рецепт с фото, максимально приближенный к классическому.

Как готовится итальянская паста Болоньезе?

Ингредиенты:

• Черешковый сельдерей – 1 пучок
• Спагетти – 450 гр.
• Говядий фарш – 500 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Помидор – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр Пармезан – 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Красное полусухое вино – 1 стакан
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, чеснок и лук очистить и промыть под проточной водой.
2. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу.
3. Сельдерей тоже промыть, затем высушить и мелко нарезать.
4. Лук и чеснок мелко порубить.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, послить по вкусу и добавить 2 столовые ложки оливкового масла.
7. Опустить в воду макароны и варить до состояния аль денте.
8. После слить воду и отложить кастрюлю.
9. На оливковом масле в большой глубокой сковороде обжарить лук, пока он не станет прозрачного цвета, затем добавить чеснок и морковь. Готовить до мягкости.
10. К овощам добавить фарш, все перемешать, жарить еще минут 10, периодически помешивая на несильном огне.
11. К фаршу добавить кусочки сахар, вино, кусочки сельдерея и помидоры. Все тщательно перемешать.
12. Смесь довести до кипения, затем огонь снизить почти до минимального и готовить еще 15 минут.
13. Бросить спагетти в сковороду и хорошо перемешать с мясом и другими ингредиентами.
14. Итальянская паста болоньезепочти готова.
15. Натереть пармезан (иди другой сыр) на мелкой терке.
16. Разложить болоньезе по тарелкам, посыпав черным перцем. Тертый пармезан подавать в отдельной посуде.

Рецепт пасты болоньезе

Чем знаменитая итальянская провинция Болонья, прежде всего, для кулинаров? Разумеется, своим великолепным мясным соусом, который сочетается буквально со всеми блюдами и придает им неповторимый вкус и дыхание Северной Италии. А самым распространенным блюдом с этим соусом, несомненно, является паста болоньезе. Сегодня мы будем готовить именно её.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 г
• Фарш говядина со свининой – 450 г
• Помидоры красные – 700 г
• Сыр тертный пармезан – 100 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 5 долек
• Оливковое масло – 30 мл
• Соль морская – ¼ ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Сушеная петрушка – 1 ч.л.
• Перец черный – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Приступаем к первому этапу рецепта пасты болоньезе. Для этого берем луковицу, чистим ее, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем в сковороду наш фарш, соль с перцем и продолжаем жарить до приобретения золотисто-коричневого цвета. Добавляем чеснок.
2. Тем временем приступает ко второму этапу рецепта пасты болоньезе. В слегка подсоленную воду загружаем пасту и ставим ее вариться до состояния «аль денте» (т.е. ее необходимо снять с огня за 5 минут до готовности).
3. Вернемся к нашему соусу «болоньез». Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем не слишком большими кусочками. Закладываем в обжаренный фарш вместе с соком. Добавляем зелень, перемешиваем и тушим в течение нескольких минут.
4. Итак, наш соус готов! Приступаем к завершающему этапу приготовления. В сковороду с фаршем выкладываем пасту и продолжаем тушить еще несколько минут до состояния готовности.
5. При подаче на стол пасту болоньезе украшаем тертым сыром пармезан.

Паста болоньезе с фаршем: рецепт

• филе курицы – 250 г
• лук красный – 2 шт.
• паприка – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• фасоль спаржевая – 6 стручков
• молоко – 70 мл
• вино – 70 мл
• орегано, кинза, базилики
• масло (виноградное/оливковое) – 4 ст.л.
• томаты – 6 шт.
• грибы (шампиньоны) – 5 шт.
• спагетти – 300 г

Как приготовить пасту болоньезе с куриным фаршем:

1. Филе мелко измельчить. Нарубить красный лук, паприку и молодую морковь, очищенные от шкурки грибы.
2. Почистить и измельчить фасоль.
3. Зубки чеснока размять и подрумянить на горячей сковороде. Присоединить к ним нарубленный микс из овощей. Протушить 5-7 минут.
4. Добавить изрубленный мясной фарш.
5. Томаты смять и смешать с оливковым маслом. Рубленные травы смешать с томатами. Добавить соус к мясу. Влить вино и свежее молоко, размешать. Томить в течение 15-17 минут.
6. Макароны отварить в подсоленной воде с несколькими каплями оливкового масла.
7. Слить со спагетти воду. На тарелку выложить пучок макарон. В его середину положить прожаренный фарш. Сверху полить соусом и украсить рубленой зеленью.

Калорийность пасты болоньезе с куриным фаршем составляет не больше 250 кКал в порции. Вы можете быть уверены, что это сытное блюдо не добавит вам лишние килограммы. Попробуйте и другой, не менее диетический итальянский шедевр – паста с куриным фаршем под сырным соусом. Вас приятно порадует изысканный вкус и утонченность блюда.