Овощное рагу рецепты
Овощное рагу рецепты

Невозможно устоять перед ароматным блюдом, сияющим красками лета! Овощное рагу – редкая возможность не только побаловать себя вкусненьким, но и восполнить дефицит витаминов в организме, а приготовить блюдо – очень просто. Одним словом, это – сплошное удовольствие! А по нашему рецепту овощного рагу с фото вы всегда легко сможете его приготовить.
Ни одна кухня мира не обходится без овощного рагу: это и пряный армянский айлазан, и изысканный французский рататуй, и острое грузинское аджапсандали. Вариантов приготовления овощного рагу – не счесть: все ингредиенты блюда заменимы: любой рецепт можно изменить или дополнить по своему усмотрению. Это блюдо готовят на пару или на углях, овощи обжаривают в масле или тушат в глиняных горшочках.
Овощное рагу с картофелем будет не только вкусным, но и питательным. Картофель не напрасно занимает едва ли не первое место на кухне: помимо питательного крахмала, в нем содержатся органические кислоты, витамины группы B, аскорбиновая кислота, калий, а для приготовления овощного рагу с картошкой не потребуются особые кулинарные навыки. Не стоит забывать о том, что позеленевший или проросший картофель в пищу употреблять настоятельно не рекомендуется из-за повышенного содержания соланина, ядовитого для человека.
Овощное рагу с грибами вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- вешенки — 350г,
- сладкий перец (красный) — 1 шт.,
- помидор — 2 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- кабачки — 1 шт.,
- картофель — 4 шт.,
- капуста — 150г,
- подсолнечное масло — 2 ст.л.,
- томатная паста — 1 ст.л.,
- укроп (зелень) — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Грибы вешенки нарезать ломтиками, пассеровать с луком и морковью в небольшом количестве воды и подсолнечного масла.
- На дно кастрюли выложить картофель, нарезанный ломтиками, залить водой, добавить томатную пасту. Так потушить 5 минут.
- Добавить к картофелю нарезанный ломтиками кабачок, нашинкованную капусту, красный перец и разрезанные на дольки помидоры.
- Залить водой до половины высоты овощей.
- Тушить около 10 минут.
- Добавить грибы и лук с морковью, посыпать укропом.
- Тушить блюдо до готовности 10 минут.
Овощное рагу с грушами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- груши — 2 шт.,
- каштаны (жареные) — 200г,
- сельдерей (корень) — 2 шт.,
- морковь — 4 шт.,
- лук репчатый — 3 шт.,
- тимьян — по вкусу,
- оливковое масло — 2 ст.л.,
- сливочное масло — 50г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Порезать морковь кружочками, а сельдерей кубиками.
- В оливковом масле обжарить нашинкованный лук, добавить морковь, сельдерей, тимьян, залить водой или куриным бульоном.
- Потушить на медленном огне 20-30 минут.
- Добавить порезанные кубиками груши и каштаны.
- Посолить, поперчить, добавить сливочное масло, тушить около 5 минут.
- Подавать исключительно в горячем виде.
Овощное рагу с баклажанами

Блюдо готовится в собственном соку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажаны — 2-3 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- помидоры — 2-3 шт,
- соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы они не были горькими.
- Репчатый лук порезать полукружками, а баклажаны порезать маленькими кубиками. Выложить порезанные баклажаны в казанок с раскаленным растительным маслом и тушить.
- Добавить к тушеным баклажанам репчатый лук. Помидоры порезать дольками.
- Тушить баклажаны вместе с луком. Добавить порезанные помидоры к луку и баклажанам. Продолжить тушить все вместе до готовности.Перед подачей на стол любое овощное рагу нужно аккуратно перемешать. При перемешивании можно добавить немного мелко нарезанного чеснока.
- Подавать рагу на широких, мелких тарелках, щедро присыпав зеленью и украсив кольцами болгарского перца. Овощное рагу можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Оно хорошо сочетается с рисом, поэтому рагу можно использовать как заправку к рисовому гарниру, вместо соуса.