Ленивые голубцы. Простые и вкусные рецепты ленивых голубцов с фото пошагово
- Ленивые голубцы в духовке
- Вкусные ленивые голубцы в духовке
- Как приготовить ленивые голубцы в духовке, несколько подсказок
- Ленивые голубцы в мультиварке
- Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
- Рецепт ленивых голубцов в духовке
- Ленивые голубцы в духовке в томатно сметанном соусе
- Как быстро приготовить ленивые голубцы на сковородке
Голубцы – любимое многими блюдо. Как правило голубцы это овощной или мясной фарш, завернутый в капустные листья. Начинка, приготовленная в капусте не только вкусная, но и очень сытная. Обычно в классическом рецепте, когда нужно заворачивать начинку в капустные листья, много времени уходит на подготовку самой капусты. Если нужно приготовить голубцы быстро, то вместо обычных голубцов можно приготовить ленивые голубцы. Они быстрее в приготовлении и проще. Ну а по вкусу ничуть не уступают классическим голубцам.
Приготовить ленивые голубцы можно разными способами. Есть ленивые голубцы в духовке, ленивые голубцы в мультиварке, голубцы ленивые на сковороде, ленивые голубцы в кастрюле. Да и сама начинка может иметь тоже множество вариантов. Основное отличие ленивых голубцов от классических состоит в том, что здесь не нужно заворачивать начинку в капустные листья. Вместо этого капуста мелко режется и сменивается с самой начинкой. И уже из этой смеси, тщательно перемешанной, лепятся котлеты или шарики, а затем запекаются в томатно-сметанном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным и ничуть не уступает классическому аналогу. Время приготовления у обоих рецептов примерно одинаковое.
Ну а сегодня мы рассмотрим несколько рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные и сытные ленивые голубцы для всей семьи.
Горячее
Мясо
Обед
Духовка
По это рецепту готовятся ленивые голубцы в сметанно-томатной заливке. После приготовления голубцы можно украсить зеленью и подавать с любым гарниром. Обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо.
- фарш (свинина + говядина) - 500 г;
- рис - 60 г;
- капуста - 400 г;
- лук репчатый - 1 головка;
- укроп - 3-4 веточки;
- соль, перец - по вкусу;
- мука (для панировки) - 4-5 ст. ложек;
- растительное масло - 30-50 мл.
Для соуса:
- сметана — 200 г;
- томатная паста — 5 ст. ложек;
- соль — по вкусу.
Рис отвариваем почти до готовности. Для этого рисовую крупу промываем, заливаем холодной водой (жидкости должно оказаться на 1-2 пальца выше уровня риса). После закипания варим на минимальном огне около 15 минут.
В просторной емкости соединяем фарш, нарезанную мелко луковицу, рис и порубленный укроп.
Капусту шинкуем соломкой или нарезаем небольшими квадратными кусочками.
Загружаем нарезку в кипящую воду. Варим на среднем огне до размягчения. Время варки очень сильно варьируется в зависимости от возраста и сочности капусты, поэтому лучший способ определить готовность — попробовать кусочек на мягкость.
Откидываем капусту на дуршлаг, остужаем, а затем отжимаем руками. Капустный отвар сохраняем — он пригодится для соуса.
Отжатую капусту добавляем к фаршу. Солим, перчим, вымешиваем до однородного распределения всех компонентов.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке Формируем 10-12 продолговатых заготовок. Поочередно окунаем каждую в муку, панируем со всех сторон. Мучная оболочка скрепит форму и не позволит ленивым голубцам развалиться при дальнейшем приготовлении.
Прогреваем сковороду с маслом, обжариваем наши котлетки с двух сторон до легкой румяной корочки.
Сняв со сковороды, перекладываем ленивые голубцы в жаропрочную форму.
Для соуса соединяем сметану и консервированную пасту, разбавляем двумя стаканами капустного отвара. Перемешиваем, солим по вкусу и заливаем голубцы.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Потребуется примерно 40 минут.
Подаем со сметанно-томатной заливкой, дополняем зеленью и любым гарниром на ваш выбор.Ленивые голубцы в духовке готовы! Приятного аппетита!
- Горячее
- Мясо
- Обед
- Духовка
Вкусное блюдо, которое помогает сэкономить достаточно времени, к тому же, не стыдно угостить друзей. Готовить ленивые голубцы можно каждую неделю. Можно готовить их в духовке разными способами, чтобы не надоели. Сочетание фарша, риса и свежей капусты обычно нравится всем. Дети с удовольствием уплетают голубчики. Вы помните, как кормили вас этим блюдом в детском саду?
- мясной фарш - 500 гр
- круглый рис - 0,5 стакана
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- подсолнечное масло - 1 ст. л.
- капуста - 200 гр
- томатный сок - 0,5 литра
- лавровый лист - 2 шт.
- соль, смесь перцев
Смешиваем фарш и отваренный рис.
Лук с морковкой меленько порубим в соломку и обжарим.
Капусту нашинкуем как можно тоньше.
Соединяем фарш с капустой и остывшей поджаркой.
Приправляем и солим на глазок, по вкусу.
Мокрыми руками формируем колобки и выкладываем их в форму.
Заливаем почти полностью томатным соком, приправляем и кидаем лаврушку.
Накрываем форму неплотно фольгой и запекаем при 180 градусах около часа.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке, несколько подсказок
В приготовлении классического варианта блюда довольно обременительна подготовка капусты, заворачивание фарша, обжарка. Ленивый вариант гораздо быстрее, тем не менее, тут тоже есть свои нюансы.
- Ответственно отнеситесь к выбору фарша, он не должен быть сухим или жидким. Лучшим вариантом будет свино-говяжий, один к одному. В меру жирный, он не позволит голубцам развалиться.
- Рис обязан быть подготовлен правильно. Обычно его берут столько же, сколько и фарша. Крупу нужно приварить до полуготовности. Только не нужно его промывать, именно выделившаяся при варке клейковина позволит блюду лучше держать форму. Я всегда кладу круглый рис, у него клейкость лучше.
- К капусте особых требований нет, кроме того, что она должна быть свежей. Вместо белокочанной можно взять пекинскую.
- При приготовлении подливки допускается присутствие моркови, лука, грибов, других, любимых вами овощей.
- Чаще всего для запекания в духовке голубцов использую томатный, либо сметанный соус. Ну, или сочетание их вместе. Ещё вкусно подать блюдо с обычным соусом Бешамель.
- Какой же фарш без лука. Вкусно получается со слегка обжаренным на сливочном масле. Если совсем уж некогда, можете измельчить его блендером. Добавление чеснока так же допускается.
- Запекают голубцы обычно в противне. Но вкуснее они получаются в толстостенной чугунной или керамической посуде.
- Горячее
- Мясо
- Обед
Мультиварка
Можно достаточно просто приготовить ленивые голубцы в мультиварке по пошаговому рецепту с фото, но стоит помнить, что соблюдать рецептуру очень важно, чтобы получить действительно вкусное блюдо.
- фарш куриный или свиной - 530 грамм;
- крупа рисовая - 12 стакана;
- свежая капуста - 320 грамм;
- морковь и лук - по 1 штуке;
- мука 1 сорта - 1 ложка;
- приправа для мяса - 3 грамма;
- растительное масло - 2 ложки;
- паста из томатов - 2 ложки;
- лавровый лист - 1 штука;
- соль и молотый перец - по вкусу;
- куриное яйцо - 1 штука.
Подготовьте все необходимое
Головка лука очищается от шелухи и нарезается мелким кубиком, морковь очищают и нарезают брусочками.
Берется чаша мультиварки, в нее наливают две ложки растительного масла, а затем перекладываются нарезанные овощи. Добавляют к смеси томатную пасту, все перемешивают и устанавливают на режим выпечки на десять минут.
Половину стакана риса отваривают до полуготовности и смешивают с подготовленным фаршем, туда же отправляют мелко нарезанную капусту и добавляют одно куриное яйцо. Последними добавляют соль, приправу и молотый перец, все перемешивают.
Из заготовки следует слепить шарики небольшого размера, а затем переложить их в чашу мультиварки.
В воду насыпают муку, тщательно перемешивают и наливают в чашу, добавляют дополнительно приправу, соль и томатную пасту, а затем готовят в режиме "Тушение" в течение одного часа.
Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
- Горячее
- Мясо
- Обед
- Духовка
Это один из самых вкусных рецептов, который не оставит равнодушным ни одного гостя. Правильно приготовленное блюдо, станет настоящим украшением стола. Главное преимущество таких голубцов в том, что к ним подходит любой соус. Рецепт ленивых голубцов в духовке с подливкой очень простой, вкусный и, что самое главное, недорогой.
Перед тем как приготовить ленивые голубцы в духовке, следует знать, чем жирнее мясо, тем лучше голубцы будут держать форму, и не развалятся при высокой температуре.
Чтобы соус приобрел необычный вкус, следует добавить в него немного сливочного масла.
- пол килограмма фарша (желательно жирного);
- одну головку белокочанной капусты;
- одно куриное яйцо;
- стакан сливок;
- одну луковицу;
- пол стакана не пропаренного риса;
- специи.
Из выше перечисленных ингредиентов получится 15 голубцов среднего размера. Соус для ленивых голубцов в духовке может быть разным, но самым популярным и вкусным является тот, в состав которого входит сметана и томатный соус.
Чтобы приготовить заправку взять:
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 350 грамм спелых помидоров или томатную пасту;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл сметаны (густой);
- 500 теплой воды;
- приправа (соль, перец, хмели-сунели).
Капусту вымыть, снять с нее верхние листики и удалить кочерыжку. Затем очень мелко порезать, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Это необходимо для того, чтобы она стала мягкой.
Готовый рис снять с огня и откинуть на дуршлаг. Сильно перемывать не стоит, так как небольшое количество клейковины позволит смеси держаться вместе.
Затем мелко нарезать или натереть на терке лук. Получившеюся кашу и приправы тщательно перемешать с мясом.
Как только капуста станет мягкой, ее надо слить и хорошо отжать.
После этого соединить фарш, яйцо, капусту.
С полученной массы сформировать небольшие котлетки. Рекомендуется их делать длиной от четырех до пяти сантиметров.
Заготовки обильно обвалять в панировочных сухарях.
Готовые голубцы выложить на смазанный противень и поместить в духовку. Запекать блюдо при температуре 200 в течении 20 минут.
Пока голубцы находятся в печке, приготовить соус. Для начала мелко порубить лук, натереть морковь и поджарить все на мелком огоньке. Добавить специи.
Томаты порезать на две части и перетереть на терке. Шкурку использовать не нужно. Добавить томаты в сковородку к луку и моркови. Кипящую смесь держать на маленьком огне в течении 5 минут, а затем снять.
Пока томаты с луком остывают, венчиком смешать сметану и воду до однородной консистенции.
Затем смесь влить в сковородку и хорошо перемешать. По окончанию 20 минут голубцы вынуть из духовки и залить их заправкой. Затем противень вернуть назад на 30 минут. Ленивые голубцы в духовке с подливкой считаются готовыми тогда, когда вся жидкость из соуса испарится.
- Горячее
- Мясо
- Обед
- Духовка
- Мясной фарш 1 кг.
- Капуста 1 кг. + 300 гр.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Яйца 2 шт.
- Рис 120 гр.
- Томатный соус 400 гр.
- Сметана 150 гр.
- Вода 500 мл.
- Соль, перец, зелень.
Первый этап (приготовление фарша для ленивых голубцов) Пошинкуйте лук кубиком (не мелко, не крупно).Добавьте лук в фарш и посолите.
Далее добавьте черный перец, укроп, 2 яйца, и рис который следует очень хорошо предварительно промыть и замочить на 30 минут .Все хорошенько перемешайте.
Мелко пошинкуйте большую часть капусты, посолите и хорошо помните ее руками.
Добавьте капусту к фаршу и хорошо перемешайте до однородной массы.Чтоб получились вкусные голубцы, нужно чтоб соотношение капусты к мясу было 1 к 1.
Оставшуюся капусту пошинкуйте и уложите на дно формы для запекания.Мокрыми руками сформируйте голубцы и выложите по верх капусты в форму.
Второй этап (подготовка продуктов для подливы для рецепта Ленивые голубцы) Пошинкуйте болгарский перец, потрите морковь на крупной терке.Добавьте протертые томаты(если их у вас нет можно использовать томатную пасту разбавленную водой) и йогурт или сметану.После соус тщательно перемешайте.
Готовым соусом полейте сверху голубцы, поверх соуса полейте кипятком чтобы форма на половину была заполнена жидкостью.
Сколько готовить ленивые голубцы Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при температуре 250°С на 20 минут, через 20 минут убавьте температуру до 200°С и оставьте томиться еще на 40 минут до полной готовности.(сколько тушить ленивые голубцы,сколько готовятся ленивые голубцы в духовке)
Дайте голубцам настояться в течение 10 минут и можно наслаждаться этим простым в приготовлении но вкуснейшим блюдом.Приятного аппетита !!!
Ленивые голубцы в духовке в томатно сметанном соусе
- Горячее
- Мясо
- Обед
- Духовка
Воспользуйтесь этим рецептом если хотите насладится вкусом нежных голубцов, но не хотите тратить время на завёртывание начинки в листья капусты. Этот рецепт быстрее в приготовлении, а в результате вы получите голубцы ничем не отлучающиеся от классических. Рецепт ленивых голубцов в духовке использует почти те же ингредиенты, что и обычные голубцы, но выглядит они в виде котлет из капусты и мяса, запеченных в томатно-сметанной подливке.
Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе являются самостоятельным блюдом, но к ним подходят тушеные овощи или салаты, которые можно подавать в качестве гарнира. Да и в процессе приготовления начинки для ленивых голубцов вы можете использовать специи какие вы любите. Так вы придадите особую пикантность голубцам.
Для голубцов:
- 500 г фарша (говядина, или курица, или смесь по вкусу);
- 500 г капусты;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- 0,5 стакана риса;
- 1 яйцо;
- небольшой пучок свежей зелени;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и молотый черный перец – по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.
Для подливы:
- 4 ст. ложки сметаны;
- 4-6 ст. ложки томатного соуса (или 2 ст. ложки томатной пасты);
- 1 чашка (или меньше) воды или овощного бульона;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Подготовьте все ингредиенты: отварите рис до полуготовности, очистите овощи, промойте зелень.
Кипятите рис в подсоленной воде 10 минут, а затем вылейте его на дуршлаг и отставьте в сторону, чтобы он мог остыть.
На среднем огне разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством масла. Очистите и нарежьте лук, выложите его в сковороду, обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым, перемешивая время от времени.
Пока жарится лук, очистите морковь от кожуры, натрите ее на крупную терку. Добавьте ее в сковородку, продолжайте готовить морковь с луком вместе в течение приблизительно 5 минут, иногда перемешивая.
Тем временем порубите мелко капусту (вы можете сделать это ножом, но лучше всего работает здесь кухонный комбайн), постепенно подмешайте мелко нарезанную капусту в сковороду (сначала может показаться, что там слишком много капусты, но ее объем сократится во время готовки).
Тушите все овощи вместе на умеренном огне в течение 10 минут (пока получите мягкую капусту), продолжая перемешивание.
Переложите обжаренные овощи в большую миску для смешивания.
Добавьте вареный рис, перемешайте, дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Затем очистите и выжмите через пресс зубчики чеснока.
Высыпьте мелко рубленый укроп к остальным ингредиентам.
Перемешайте все снова.
Далее добавьте мясной фарш.
Посолите, поперчите смесь по вкусу.
Разбейте в фарш яйцо.
Все хорошо перемешайте – я обычно делаю это руками.
Теперь пришло время смешать заливку (потребуется около 1,5-1,75 стакана соуса; используйте воду или овощной бульон, чтобы добавить к сметане с томатным соусом (или пастой), для получения нужного объема).
Возьмите сметану, добавьте томатный соус и воду (или бульон).
Добавьте соль и перец по вкусу, все хорошо перемешайте.
Включите духовку, пусть разогреется до 190-200 гр.С. Из приготовленного фарша сформируйте круглые плоские лепешки (для каждой берите столовую ложку мясной смеси, сформируйте шарик, а затем прижмите с двух сторон, чтобы получить плоскую лепешку). Сложите их на дно формы для выпечки.
Залейте приготовленным томатно-сметанным соусом голубцы в форме.
Поместите форму с ленивыми голубцами в разогретую духовку приблизительно на 30 минут. Подавайте их горячими, полив соусом и добавив овощной салат. Приятного аппетита!
- Горячее
- Мясо
- Обед
Кастрюля
Ну а этот рецепт совсем простой и быстрый. Минимум ингредиентов и времени на приготовление. Ну а результат вас не разочарует. Блюдо получится нежным, сытным и вкусным. Говорят, что лень – двигатель прогресса. Возможно, благодаря именно лени, мы и получили такое гениальное и вкусное, сытное блюдо, как ленивые голубцы.
- Фарш (лучше всего из двух видов мяса) - 500/700 гр .
- Капуста - 400 гр .
- Рис - 100 гр .
- Морковь - 1 шт .
- Лук - 1 шт .
- Яйцо - 2 шт .
- Соль , перец .
- Томатная паста ( кетчуп )
- Сметана - 1 ст . ложка .
1 . Мелко нарезаем и обжариваем морковь и лук . Перекладываем в чашку и оставляем остывать .
2 . Шинкуем капусту, кому как больше нравится и заливаем кипятком на 10 минут . Если у вас дети не любят капусту , то можно ее нашинковать в блендере . Потом в голубцах они ее даже не заметят .
3 . Берем отваренный до полуготовности рис и добавляем яйца , морковь , лук , капусту ,фарш.
4 . Все перемешиваем до однородной массы с добавленнием соли и перца.
5 . Из полученного фарша делаем колобки и укладываем на сковороду смазанную растительным маслом . Заливам до половины соусом (вода + томатная паста ( можно кетчуп ) +сметану + пряности). Доводим до кипения , убавляем огонь и тушим 25 — 30 минут .Вкусные ленивые голубцы готовы. Приятного аппетита!
Похожие материалы:
Что приготовить на Новый год 2019. Рецепты салатов, закусок, горячих блюд, гарниров, десертов пошагово с фото
Лёгкие и вкусные закуски на Новый год. Прстые рецепты пошагово с фото
Солим сало в домашних условиях. Простые рецепты приготовления мягкого и вкусного сала
Вкусные и аппетитные салаты из свеклы. Быстрые рецепты приготовления салатов на каждый день
Горячие блюда на Новый год 2019. Лучшие рецепты приготовления с фото
Вкусные и красивые блюда на Новый год. Оригинальные рецепты пошагово с фото
Яркие и вкусные салаты на Новый год. Новые и интересные рецепты с фото
Вкусные салаты с крабовыми палочками. Быстрые и простые рецепты приготовления
Сытные и полезные теплые салаты. Рецепты приготовления с фото для праздничного стола
Салаты для новогоднего стола. Подробные рецепты с фото ярких и вкусных салатов
Сытный салат с грибами. Простые рецепты салатов с грибами пошагово с фото
Простые и вкусные рецепты домашней выпечки. Готовим десерты быстро в домашних условиях