Зело Club

Полезный Контент

Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы

Здравствуйте, дорогие друзья. Те, кто застал жизнь при социализме, хорошо помнят, что на праздниках одним из любимых блюд всегда была птица, запечённая целиком в духовке.  В отечественной кухне это блюдо считалось всегда одним из главных блюд праздничного стола.

Особенно популярна была курица, запечённая в духовке на бутылке. У неё был всегда очень аппетитный вид, с золотистой хрустящей корочкой. А мясо было таким мягким и нежным, что буквально таяло во рту. Каждый хотел попробовать такое блюдо. А секрет того что мясо было таким мягким кроется в бутылке, вернее в воде которая была в бутылке. Вода, испаряясь, превращалась в горячий пар, и это способствовало более быстрому приготовлению мяса. Ну а само мясо получалось очень нежным.

Сегодня многие хозяйки используют рецепт приготовления курицы на бутылке, чтобы порадовать гостей вкусным и сытным блюдом. Курица, приготовленная в духовке с хрустящей корочкой все также популярна, как и раньше. Такое блюдо не застоится на вашем праздничном столе. Да и приготавливать курицу на бутылке можно не только к празднику. Для обычного обеда она тоже вполне сгодится. Это сытно и вкусно. Побалуйте своих домочадцев, приготовьте курицу на бутылке в духовке. А рецепт, который придётся вам по вкусу, вы можете найти в этой статье.

Внимание! Перед приготовлением критично оцените размер своего духового шкафа, чтобы в него по высоте могла свободно пройти и курица, и бутылка, на которую она будет нанизана. Если у вас небольшая духовка, то в таком случае воспользуйтесь другим рецептом приготовления, например, запеките курицу в рукаве, целиком или частями.

 

Курица с корочкой в духовке на бутылке

готовим курицу до хрустящей корочки с овощами
  • ГорячееГорячее
  • ПтицаПтица
  • ПраздникПраздник
  • ДуховкаДуховка
Курица с корочкой в духовке на бутылке - готовим курицу до хрустящей корочки с овощами - Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы

Для праздничного стола обязательно нужно приготовить курицу на бутылке, ведь это блюдо гарантированно  станет украшением любого праздничного стола.  Курица на бутылке приготовленная в духовке готовится очень просто. Главное в таких рецептах это прочно закрепить курицу на бутылке в вертикальном положении, чтобы она не упала. Иначе блюдо не получится. Курица должна находиться вертикально над противнем.  Ну а поскольку готовить курицу мы будем в духовке, то использовать пластиковую тару нельзя, он точно расплавиться. Ведь температура в духовке очень высокая.

Овощи можно использовать любые на ваш вкус.

Ингредиенты:
  • тушка курицы охлажденная – 1 штука
  • сметана со средним процентом жирности – 1/3 стакана
  • свежие помидоры – 3-4 штуки
  • лук репчатый – 2 головки
  • соль, смесь молотых перцев, хмели-сунели
  • картофельные клубни – 6-8 штук
  • чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 1. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Перед приготовлением подготовьте все необходимое. Достаньте куриную тушку из морозильной камеры и разморозьте. Если она не обработана, то удалите остатки перьев и опалите курицу на огне. Внутренности также полностью удалите. Тушку как можно тщательнее промойте под водой. Чтобы она высохла можно оставить ее ненадолго в тарелки. Или промокните её салфетками или бумажными полотенцами. Очистите картофельные клубни и лук. А очищенные овощи и томаты хорошенько промойте в проточной воде.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 2. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Достаньте сметану из холодильника заранее, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Выложите ее в небольшое блюдо и добавьте в него чесночные зубчики, пропущенные через пресс. Тщательно перемешайте сметану с чесноком.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 3. Рецепт приготовления пошаговый с фото

В сметану, перемешанную с чесноком, также добавьте соль мелкого помола, смесь молотых перцев, хмели-сунели. Если вы любите поострее, или какой то определённый вкус или аромат, то на свое усмотрение добавьте сюда другие приправы и специи.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 4. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Когда вы добавили в сметану все необходимые специи и приправы, очень тщательно все перемешайте до состояния однородной массы. Получившийся сметанный соус можно заправить паприкой, а если вы хотите получить яркую золотистую корочку, немного добавьте куркумы.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 5. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Сметанный соус готов и теперь им натрите курицу полностью и снаружи и внутри. Не жалейте соус, старайтесь нанести его равномерно. Чтобы мясо хорошо промариновалось, оставьте курицу в холодильной камере на час – полтора.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 6. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Промойте картофелины и очистите от кожуры. Нарежьте дольками каждый клубень.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 7. Рецепт приготовления пошаговый с фото

На противень или форму для выпекания выкладываем нарезанный картофель. Предварительно противень смажьте растительным маслом. Картофель выложите плотно так, чтобы в середине осталось место под курицу.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 8. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Очистите головку репчатого лука и нарежьте полукольцами. Лук, кстати, можно порезать кубиками или измельчить.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 9. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Картофель на противне посолите, и сверху посыпьте репчатым луком.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 10. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Вымойте красные помидоры и нарежьте, как и картофель, тонкими дольками.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 11. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Посередине противня поставьте стеклянную бутылку с водой. Предварительно бутылку следует хорошенько промыть и удалить бумажные наклейки, если они есть. Бутылка должна быть полностью стеклянной, с налитой внутрь водой. Вокруг бутылки уложите слоем нарезанные помидоры.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 12. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Сверху на бутылку поместите курицу в маринаде так, чтобы вся конструкция была устойчивой.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 13. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Добавьте в противень примерно ½ стакана кипяченой воды.

Курица с корочкой в духовке на бутылке. Шаг 14. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Разогрейте духовой шкаф до температуры 180° и поставьте противень внутрь. Запекание курицы займет около часу времени. На момент готовности курочка покроется аппетитной янтарной корочкой. После 1 часа можно вынуть противень и дать ему остыть. Когда курочка немного остынет, переложите ее в блюдо, украсив запечёнными овощами. Приятного аппетита!

Пьяная курица на бутылке

праздничное блюдо на компанию из 4-6 человек
  • ГорячееГорячее
  • ПтицаПтица
  • ПраздникПраздник
  • ДуховкаДуховка
Пьяная курица на бутылке - праздничное блюдо на компанию из 4-6 человек - Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы
  • Время приготовления2 часа 30 минут
  • Количество порций6

Традиционный рецепт, который использовали раньше, можно немного изменить по своим предпочтениям. Добавьте немного восточных специй, и мясо получится с великолепным вкусом. Сочетание розмарина, прованских трав, корицы, апельсинового аромата и виски делает куриное мясо пряным, очень ароматным, а грудка остается сочной. Овощи пропитываются куриным соком, стекающим с курицы. Сама курица получается с поджаренной корочкой, потому что находится на бутылке. А пряный пар из бутылки не дает курице пригореть. В общем, очень праздничное блюдо на компанию из 4-6 человек получается.

В классическом рецепте курицу на бутылке ставят в холодную духовку, чтобы не лопнула бутылка. Но тогда курица сильно пересыхает. А если налить в бутылку горячую воду, то она не лопнет и курица будет гораздо сочнее в итоге.

Ингредиенты:
  • Курица - 1.2 кг
  • Розмарин - 1 чайная ложка
  • Прованские травы - 3 столовые ложки
  • Апельсин - 1 шт.
  • Мёд - 1 столовая ложка
  • Масло оливковое - 100 мл.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Виски - 50 мл.
  • Картофель - 1 кг.
  • Тыква - 1 кг.
  • Сельдерей - 6 стеблей
  • Лук-репка - 1 шт.
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый- 2 чайные ложки
  • Корица - 1 палочка

Пьяная курица на бутылке. Шаг 1. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Промойте, как следует, курицу под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать с поверхности всю влагу.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 2. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Разделите специи на две часть, и одну часть пока отложите. Смешайте половину трав, половину соли, половину перца, мёд, 50 мл. оливкового масла, сок половины апельсина, чеснок и виски.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 3. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Полученным маринадом тщательно промажьте курицу. Отрежьте нутряной жир, и кусочки засуньте под кожу грудки (это принципиальный вопрос для сочности грудки. Можно положить сливочное масло вместо жира). Оставьте курицу на один час чтобы она промариновалась. Чем лучше промаринуется курица, тем нежнее получится мясо. Можно оставить мариноваться на всю ночь.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 4. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Вымойте и очистите овощи от кожуры. Нарезать их нужно крупными кубиками. Возьмите вторую половину специй и, смешав их с оливковым маслом, добавьте туда нарезанные овощи. Выложите полученную массу на противень.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 5. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Вымойте апельсин и снимите с него цедру. Нарежьте цедру тонкими полосками и положите в винную бутылку. Ту даже добавьте корицу, гвоздику, душистый перец и залейте все горячей водой. Поставьте бутылку в центр противня.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 6. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Насадите курицу на бутылку. Старайтесь поставить так, чтобы конструкция устойчиво стояла на противне. Чтобы крылышки не пригорели, загните их за спину.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 7. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Разогрейте духовку до 180°С (360°F) и поставьте противень с курицей и овощами внутрь. Время приготовления нашей птицы: 1 час 20 минут.

Пьяная курица на бутылке. Шаг 8. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Достаньте курицу из духового шкафа и аккуратно снимите курицу с бутылки. Старайтесь не опрокинуть бутылку. Подавайте к столу с овощами и свежими помидорами, посыпав зеленью.

Запеченная курица на бутылке

Оригинальный рецепт курицы-гриль, запеченной с ароматными специями на бутылке с пивом.
  • ГорячееГорячее
  • ПтицаПтица
  • ПраздникПраздник
  • ДуховкаДуховка
Запеченная курица на бутылке - Оригинальный рецепт курицы-гриль, запеченной с ароматными специями на бутылке с пивом. - Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы
  • Время приготовления90 минут
  • Количество порций2 шт.

Оригинальный рецепт курицы-гриль, запеченной с ароматными специями на бутылке с пивом. Мясо курицы-гриль получается очень ароматное и сочное.

Ингредиенты:
  • курица (по 1,4 кг.) - 2 шт.
  • паприка - 2 ч.л.
  • соль - 2 ч.л.
  • перец (молотый) - 2 ч.л.
  • приправа (для курицы, например Вегета) - 2 ч.л.
  • бутылки пивные - 2 шт.
  • соль (на противень) - 300 гр.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 1. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Приготовьте две бутылки с пивом. Замочите их в теплой воде минут на 10-15. Чтобы все этикетки легко снялись. Удалите этикетки, а сами бутылки хорошо вымойте и вытрите полотенцем. Откройте обе бутылки и пиво из каждой из них слейте, оставит в каждой бутылке примерно половину. На противень положите пекарную бумагу, а сверху поставьте бутылки.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 2. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Возьмите миску и положите в неё соль (2 ч.л.), приправу Вегета, паприку и перец.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 3. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Всю массу перемешайте.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 4. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Куриные тушки разморозьте и тщательно промойте под водой. Дайте воде немного стечь с куриц. Приготовленную смесь для натирания разделите на две части и одной частью натрите курицы снаружи.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 5. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Изнутри курицу также нужно тщательно натереть смесью.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 6. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Натертые специями тушки кур насадите на бутылки с пивом. Горлышки бутылок нужно оставить открытыми.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 7. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Крылышки кур загните назад чтобы они не пригорели . Насаженные курицы должны стоять устойчиво на противне.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 8. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Во время нагревания с куриц будет стекать сок и жиры на противень. Чтобы они не разбрызгивались по духовому шкафу дно противня лучше засыпать обычной солью. Достаточно будет грамм 300-400. Соль впитает все, что стечёт с куриц.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 9. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и разместите в нем противень с курицами. Время приготовления 60 минут. После истечения времени увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 15 минут. Если духовка запекает неравномерно и курица сверху начинает пригорать, то оборачиваем верх курицы фольгой, зажариваем до равномерного цвета и снимаем фольгу.

Запеченная курица на бутылке. Шаг 10. Рецепт приготовления пошаговый с фото

После приготовления готовые ароматные куры-гриль выньте из духового шкафа и дайте немного остыть. Подавайте к столу с любимым гарниром и салатиком. Приятного аппетита!

Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой

  • ГорячееГорячее
  • ПтицаПтица
  • ПраздникПраздник
  • ДуховкаДуховка
Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой - Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы
Ингредиенты:
  • Курица - 2 шт (3 кг)
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Хмели-сунели - 5г
  • Масло растительное - 50 мл
  • Портвейн - 100 мл
  • Вода - 100 мл
  • Соль, перец по вкусу

Для гарнира:

  • Тыква - 1,3кг
  • Груша - 400г
  • Розмарин - 5г
  • Масло оливковое - 50мл
  • Соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • Портвейн, оставшийся после запекания
  • Крахмал - 10г
  • Вода - 20-30 мл

Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой. Шаг 1. Рецепт приготовления пошаговый с фото

  • Промыть курицу под проточной водой и промокнуть полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.
  • Раздавить на тушки зубчики чеснока с помощью чеснокодавилки. Посолить, поперчить и приправить хмели-сунели. Полить растительным маслом и растереть специи. Внутри посолить и натереть тушки небольшим количеством измельчённого чеснока.
  • Оставить курицу мариноваться на 40 минут.
  • Подобрать две стеклянные не очень большие бутылки. Важно, чтобы они легко проходили внутрь тушек. Лучше всего использовать бутылки объёмом 0,5л стандартной формы.
  • В каждую бутылку влить 50мл портвейна и 50мл воды. В духовке под воздействием температуры смесь закипит и придаст курице должный аромат.
  • Поставить бутылки на противень. Насадить на каждую бутылку по курице. Отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Через 30 минут нужно перевернуть тушки другой стороной к задней стенке духовки, чтобы курица запеклась равномерно.

Гарнир:

Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой. Шаг 2. Рецепт приготовления пошаговый с фото

  • Тыкву, не срезая кожуры, нарезать кольцами толщиной 1,5 — 2см. Вырезать из сердцевины семечки.
  • Посолить и поперчить тыкву, положить листики розмарина. Полить кружочки лимонным соком и оливковым маслом.
  • Из груш вырезать сердцевины. Нарезать фрукты колечками.
  • Перемешать тыкву и грушу.
  • Выложить гарнир вокруг бутылок с тушками за 30 минут до конца приготовления курицы.

 

Когда курица готова, достаньте тушки из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы они немного остыли и «успокоились» — так мясо будет сочнее.

Соус:

Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой. Шаг 3. Рецепт приготовления пошаговый с фото

  • Вынуть бутылки. Слить портвейн в сотейник и поставить на огонь. 
  • Влить выделившийся от курицы сок и жир.
  • Достать ложкой излишки жира от курицы, чтобы соус не получился чересчур маслянистым.
  • Положить в сковороду один кусочек запечённой тыквы, предварительно очищенный от кожуры.
  • Растолочь мякоть ложкой, превращая тыкву в пюре — это придаст правильную консистенцию соусу.
  • Развести в воде крахмал. Когда соус закипит, влить крахмал, чтобы соус загустел.

При разведении крахмала воды должно быть примерно в 2 раза больше. Крахмал можно разводить в тёплой или холодной воде, но ни в коем случае не в горячей.

Сервировка:

Рецепт пьяной курицы с пряной тыквой. Шаг 5. Рецепт приготовления пошаговый с фото

  • Подавать разделанную курицу вместе с гарниром.
  • Полить мясо и овощи соусом.

Сочная курица в духовке на бутылке

рецепт быстрого приготовления хрустящей курочки
  • ГорячееГорячее
  • ПтицаПтица
  • ПраздникПраздник
  • ДуховкаДуховка
Сочная курица в духовке на бутылке - рецепт быстрого приготовления хрустящей курочки - Курица в духовке на бутылке с хрустящей корочкой. Простые и вкусные рецепты приготовления птицы
  • Время приготовления120 минут
  • Количество порций2 шт.

Курица, приготовленная на бутылке в духовке, пожалуй, одно из самых быстрых по времени приготовления блюд. При этом в результате получается очень сытное и вкусное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для обычного обеда или ужина. Если рассмотреть в общем, то все действия здесь сводятся к тому, что нужно намазать курицу специями и отправить в духовку. А затем в течение часа можно смело идти заниматься своими делами. И вкус самого мяса зависит от тех специй или маринада, которым пропитывается курица. И каждый по вкусу может сам выбрать любимые специи и получить вкусное и сытное мясо птицы.

Ингредиенты:
  • Курица - 1,5 килограмма
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый - щепотка
  • Майонез - 180 грамм
  • Хмели-сунели - 5 грамм
  • Базилик сушеный - 5 грамм
  • Перец красный острый молотый - щепотка
  • Чеснок - 1 головка
  • Лавровый лист - 3 штуки
  • Мандарин - 50 грамм
  • Цедра лимона - 40 грамм

 

Сочная курица в духовке на бутылке. Шаг 1. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Сначала подготовьте тушку курицы. Для этого в холодной воде разведите соль и опустите в соляной раствор курицу. Дайте ей полежать в соленом растворе около 30 минут. После чего выньте мясо и промокните бумажным полотенцем. Положите на блюдо обсыхать.

Сочная курица в духовке на бутылке. Шаг 2. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Пришло время для специй. Курочку посыпьте обильно базиликом, хмели-сунели, красным перцем. Натрите солью. Чеснок выдавите в чеснокадавилке и натрите им курочку снаружи и внутри. Внутренности у курицы должны быть удалены. Оставьте на час для пропитки. Можно положить в прохладное место. Но чем дольше курица маринуется, тем вкуснее получится мясо.

Сочная курица в духовке на бутылке. Шаг 3. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Для этого рецепта нужно использовать бутылку с широким горлом. Например, гранатовый сок продается в таких бутылках. Купите гранатовый сок и выпейте, а бутылку используйте для запекания. В бутылку положите лавровые листья, кожуру лимонов и мандариновые корочки. Если нет мандариновых, подойдут апельсиновые корочки. Залейте все это под горлышко кипятком.

Сочная курица в духовке на бутылке. Шаг 4. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Смажьте курицу майонезом и поместите на бутылку, так чтобы горлышко бутылки находилась внутри курицы приблизительно посередине. Куриное горлышко как бы запечатайте с помощью майонеза. Вода в бутылке будет кипеть, и курочка пропитается парами мандарина и лимона. Курицу аккуратно поставьте в горячую духовку (курица на бутылке не устойчива и бутылка горячая). В духовку под бутылку желательно подставит большое жароустойчивое блюдо, куда стечёт сок из курочки и его можно использовать как подливку к гарниру.

Сочная курица в духовке на бутылке. Шаг 5. Рецепт приготовления пошаговый с фото

Выпекайте курочку при температуре 160 градусов примерно 2 часа. Для того, чтобы она сильнее подрумянилась, за 15 минут увеличьте температуру духового шкафа до 200 градусов. Курочка готова! Сочная, румяная и очень ароматная, просто объедение! Приятного аппетита!

Похожие материалы: