Зело Club

Полезный Контент

Гуляш из курицы рецепты приготовления

Гуляш из курицы рецепты приготовления

Гуляш из курицы рецепты приготовления - Гуляш из курицы рецепты приготовления

Гуляш из курицы – это традиционное венгерское блюдо. К его приготовлению венгры относятся особо щепетильно. Изначально это блюдо принято было считать едой для пастухов. Отправляясь на пастбище, они брали с собой котлы, в которых и готовили гуляш на открытом огне. Со временем, гуляш стал самым любимым блюдом всех венгров, и сегодня не найдется в Венгрии ни одной семьи, которая бы не готовила его на своих кухнях.

Сам по себе гуляш относится к категории густых супов, который может успешно заменить и первое и второе. В Венгрии существует обычай. Зимой, в преддверии Рождества, в каждом дворе режут свинью. Сам процесс проходит особо торжественно. Рано утром собираются близкие родственники и соседи. Во дворе разжигается костер, устанавливается котел с водой. После того, как главный «гентеш» села заколет свинью и при помощи специальной лампы начнет обжигать тушу, все приглашенные на процедуру принимаются за работу.

Один носит горячую воду из котла, другой обмывает тушу, а третий при помощи ножа счищает всю грязь и шерсть. Когда начинается процесс разделывания туши, тот же «гентеш» отрезает кусок парного мяса и подает хозяйке. В благодарность, хозяйка угощает всех горячим красным вином с гвоздикой. Сама же нарезает мясо на куски и принимается за приготовление гуляша на костре в котле, которым после угощает всех присутствующих. Вот так празднично проходит этот процесс.

Мы с вами сегодня научимся готовить гуляш из куриного мяса, который немножко отличается по вкусу от свиного гуляша, но сам процесс его приготовления очень похож.

Гуляш из курицы с подливой

Требуемые ингредиенты:

  • филе бедра курицы – 450 г;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • лук – 2 шт;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • пучок свежего укропа;
  • аджика или венгерская паста «чипош поприко» — 2 ч.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Примемся за сам процесс приготовления. Для начала нарежем мясо на небольшие кубики. Очистим луковицу и нарежем ее полукольцами.
  2. Очищаем болгарский перец и нарезаем его соломкой. Морковку очистим и нарежем брусками, а чеснок и укроп измельчим острым ножом.
  3. Берем миску и подготовленные ингредиенты (мясо, зелень, чеснок) перемешаем, приправляем аджикой и солим.
  4. Все перемешиваем еще раз и отставляем в сторонку мариноваться на полчасика. Наливаем оливковое масло на сковородку, и всю массу обжариваем на сильном огне приблизительно 5 минут.
  5. На отдельной сковородке мы обжариваем лук, добавляем к нему морковку и красный болгарский перец. Продолжим процесс еще 5 минут.
  6. Разведем в стакане воды томатную пасту и доливаем в сковородку с мясом. Добавляем обжаренные овощи и накрываем сковородку крышкой.
  7. Томим на медленном огне блюдо еще 20-25 минут. Сейчас вы можете его подать к столу как самостоятельное блюдо, или приготовить еще гарнир, например, картошку или рис.

Гуляш из курицы с грибами

Гуляш из курицы с грибами - Гуляш из курицы рецепты приготовления

Одно лишь упоминание в названии блюда слова «грибы», и мы все сразу понимаем, что при приготовлении этого блюда на кухне будет царить божественный аромат. Хотя даже без грибов, процесс приготовления гуляша созывает своим ароматом на кухню всех присутствующих в доме.

Требуемые ингредиенты:

  • грудка куриная – 1 шт;
  • шампиньоны или лесные грибы – 300 г;
  • морковка – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • томатная паста – 70 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сметана – 100-120 мл;
  • зелень сушеная – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • перец и соль,
  • бульон – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовим грибочки. Помоем, обсушим и нарежем крупными кусками. Очистим лук и морковку и нарезаем кубиками средней величины. Мясо курицы нарезаем такими же кусками, как и грибочки.
  2. Наливаем растительное масло на сковородку, даем ему немного нагреться, и обжарим в нем кусочки мяса.
  3. Добавим к мясу лук с морковью и обжариваем еще 2-3 минуты. После этого добавим грибочки, перемешиваем лопаткой и слегка обжариваем.
  4. Добавляем к блюду томатную пасту и вливаем бульончик.
  5. Приправим молотым черным перцем, солью и зеленью, перемешаем и накроем сковородку крышкой. Убавляем огонь и готовим под крышкой полчасика.
  6. В отдельную мисочку наливаем сметану, добавим к ней муку и хорошо размешиваем. Я обычно взбиваю блендером для уверенности, что не останется никаких комочков.
  7. Добавляем к основному блюду, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Продолжим процесс еще 10-15 минут.
  8. Если на ваш вкус не хватает некоторых специй, то сейчас вы можете их добавить. Перемешать и подавать к обеденному столу.

Гуляш из курицы с клецками

Гуляш из курицы с клецками - Гуляш из курицы рецепты приготовления

Гуляш по этому рецепту готовится в духовке.

Требуемые ингредиенты:

  • куриное мясо – 400 г;
  • морковка – 1 шт;
  • бекон – 100-150 г;
  • сельдерей – 4 веточки;
  • лук порей; мука – 2 ст.л.;
  • растительное масло, бульон – 500 мл;
  • лавровый листик;
  • блинная мука – 80 г;
  • растительный жир – 2 ст.л.;
  • шнитт-лук нарезанные мелкими полосочками – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сначала мы включаем свой жаровой шкаф и выставим температуру 170*С. Берем кастрюлю с толстым дном, разогреем в нем масло и со всех сторон обжарим в нем мясо. Выбираем мясо и отставим его в сторону на решетку.
  2. Сливаем с кастрюли половину жира и добавляем нарезанные бекон, морковку, лук порей, сельдерей и на минимальном огне тушим овощи с беконом до мягкости. Добавим туда 2 ст.л. муки, интенсивно перемешиваем и готовим еще 1 минут.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем струйкой бульон. Добавляем в него обжаренное мясо и лавровый лист и снова ставим на комфорку.
  4. Когда жидкость в кастрюле закипит, отправим кастрюлю в духовку и готовим блюдо еще 1 час под крышкой.
  5. Приготовим клецки. Для этого мы смешаем блинную муку, нарезанный шнитт-лук и жир. Приправим солью и доливаем 3 ст.л. воды. У нас должно получиться мягкое тесто.
  6. Формируем 12 шариков между ладонями и за 25 минут до готовности гуляша, выложим шарики на поверхность, снова накрываем крышкой и готовим до готовности всех ингредиентов.
  7. Все можно вынимать с духовки, разложить в глубокую сервировочную миску, украсить свежей зелень и подать к столу.

Гуляш из курицы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Для приготовления гуляша из курицы используйте мясо из бедрышек, если только в рецепте не указано куриное филе.
  • Для любителей острого, к блюду можно добавлять перец чили или же использовать специальную томатную пасту «Гуляш».

Гуляш из курицы

Гуляш из курицы - Гуляш из курицы рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • Куриное филе 500 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Перец 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Кетчуп 2 ч.л.
  • Растительное масло по вкусу
  • Приправа по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть под холодной водой и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Луковицу очистить, и нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на масле.
  3. Нарезаем тонкой соломкой болгарский перец.
  4. Добавляем к морковке и луку кусочки куриного филе, хорошо перемешиваем, и через 5 минут кладем туда же нашинкованный болгарский перчик.
  5. В небольшой миске смешиваем томатную пасту, кетчуп, соль, перец.
  6. Когда куриное филе начинает приобретать небольшую золотистую корочку, выливаем нашу смесь в сковороду, перемешиваем и добавляем два стакана холодной воды, солим, хорошо перчим, высыпаем приправы по вкусу и ставим на максимальный огонь.
  7. Как только гуляш начинает закипать — убавляем газ и оставляем его тушиться под крышкой 15 минут.

Гуляш из курицы в мультиварке

Гуляш из курицы в мультиварке - Гуляш из курицы рецепты приготовления

Продукты:

  • грудки куриные — 2 (половины, без кожи и костей)
  • луковка — 1 (средняя)
  • мука — 1 ст.л.
  • морковка — 1 шт.
  • куриный бульон —2 чашечки (можно водой заменить)
  • соус томатный — 3 ч.л.(или кетчупа)
  • чесночный порошок — 1/4 ч.л.(порубленный чеснок)
  • перец
  • соль

Инструкции:

  1. Промыть курицу и нарезать маленькими кубиками. На терке натереть морковку, порезать мелко лук.
  2. Масло в сковороде разогреть на сильном огне. Прибавить курицу и пожарить до золотисто-румяной корки со всех сторон, примерно 5 мин.
  3. Прибавить морковь и лук, пожарить пока лук мягким не станет и прозрачным, примерно 3 мин. Прибавить немного соли и перца.
  4. Прибавить муку и хорошенько перемешать, затем вмешать соус томатный. Равномерно прибавлять воду, не переставая перемешивать. До кипения довести. Приготовить, смешивая, примерно 2 мин или до загустения (прибавить еще воды, если консистенция весьма густая). Уменьшить огонь, прикрыть и тушить 20-25 мин или пока курица не будет мягкой.