Голубцы в мультиварке рецепты приготовления
Голубцы в мультиварке рецепты приготовления

У каждой семьи есть любимые блюда, одним из которых по праву можно назвать голубцы. Процесс их приготовления занимает достаточно много времени, но результат того стоит. Рекомендуем вам испробовать вкусные голубцы в мультиварке, тушенные в сметанном соусе, такое блюдо понравится всем без исключения.
Голубцы – это, прежде всего, сочная мясная начинка, завернутая в капустный лист. Благодаря тушению в сметане или сметанном соусе капуста размягчается, мясной фарш пропитывается невероятными вкусами и ароматами, что обеспечивает великолепные вкусовые качества готовому блюду.
Обратите внимание: блюдо в сметанном соусе будет менее жирным, если разбавить сметану двумя частями воды.
Многие хозяйки также готовят голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе, они получаются такими же нежными и сочными, но имеют легкий томатный вкус. Соотношение сметаны и томат-пасты определяется с учетом собственных предпочтений.
Перед тем как приготовить голубцы в мультиварке, стоит приготовить фарш и подготовить капустные листы. От правильной подготовки всех ингредиентов будет зависеть то, насколько вкусными будут готовые голубцы.
Ингредиенты для приготовления 8 голубцов средних размеров:
- 400 граммов фарша (можно брать свиной, свино-говяжий и даже куриный).
- 1 кочан капусты
- 100 граммов риса (в нашем рецепте это будет рис в пакетиках)
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 небольших лавровых листочка
- соль.
Рецепт приготовления голубцов в мультиварке:
- Голубцы будем готовить в мультиварке Philips HD 3039.
- На медленном огне отвариваем рис до полуготовности. Это займет примерно 10 минут.
- Пока варится рис, необходимо подготовить капусту – удаляем с кочана верхние листья, вырезаем из капусты кочерыжку.
- Кочан капусты целиком кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала его примерно на одну треть. Закрываем крышкой. Варим около 10-20 минут, пока листья не начнут легко отделяться от кочана.
- Отделяем с помощью вилки листочки, которые уже легко отходят, после провариваем кочан еще несколько минут, пока не начнут отделяться все остальные листья капусты.
- Достаем кочан из воды и отделяем оставшиеся листочки от кочана. Ножом аккуратно срезаем с них утолщения посредине.
- Теперь пришел черед фарша. Его хорошо вымешиваем с рисом, добавляем по вкусу специи (перец), не забываем посолить.
- Теперь берем капустный лист, распределяем по нему немного фарша и сворачиваем в виде конвертика. Так проделываем со всеми листьями и фаршем
- Готовые голубцы отправляем в чашу мультиварку, в которую предварительно нужно налить растительное масло. При помощи кнопки «Меню» выбираем функцию «Жарка», далее «Выбор продукта»/«Овощи». Устанавливаем таймер при помощи кнопки «Минуты» на 10. Старт.
- Обжариваем голубцы примерно по 5 минут с каждой стороны, они должны немного подрумяниться. Если установленного времени не хватило, поставьте дожариться голубцы в мультиварке еще на несколько минут.
- В кружку с водой добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
- Отправляем обжаренные голубцы в чашу мультиварки, заливаем томатной водой, доливаем еще необходимое количество воды – так, чтобы голубцы в мультиварке были покрыты ею. Солим и добавляем пару-тройку лавровых листочков.
- При помощи клавиши «Меню» выбираем функцию «Тушение». Устанавливаем время готовки на полтора часа, пользуясь клавишей «Время приготовления», затем выбираем «Часы» — 1 и «Минуты» — 30. Старт!
- Подавать голубцы можно как самостоятельное блюдо, со сметаной, а также с любым гарниром.
Совет! Знаете, какая капуста является просто идеальной для голубцов? Тогда открою небольшой секрет, который встречала, кстати, у многих поваров. Лучшая капуста для этого блюда — та, у которой кочан немного приплюснут. Во всяком случае, с кочаном именно такой формы у меня никогда не бывает проблем – листья всегда хорошо отходят и не рвутся, когда я отделяю их и после заворачиваю фарш.
Рецепт голубцов в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:
- листы капусты (традиционно используется белокочанная или савойская) — 10-12 шт;
- мясной фарш (сочетание свинины и говядины, куриный, индюшиный) — 700 гр;
- рис — 1 мультистакан;
- луковица;
- морковь среднего размера;
- сметана — 70 гр;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лавровый лист;
- томаты — 5-6 штук или томатная паста — 2 ст.л;
- специи.
Голубцы в мультиварке Редмонд готовятся просто, они не разваливаются при тушении и не пригорают. Вкус готовых голубцов получается насыщенный и нежный, а благодаря грамотному использованию мультирежимов, питательных веществ и витаминов в них останется больше, чем при приготовлении на обычных плитах.
Описание процесса приготовления
В технологическом смысле процесс приготовления голубцов в мультиварке мало чем отличается от классического варианта. Алгоритм таков:
- если Вы используете савойскую капусту (ее листья более мягкие), можно отварить ее на пару. В таком случае в чашу мультиварки наливается вода и кладется рис (соотношение 1 к 2), затем устанавливается чаша для варки на пару и в нее слоями размещают листья капусты. Выбирается режим приготовления на пару, адаптированный для овощей. После звукового сигнала, листья капусты должны стать мягкими, а рис будет в состоянии «полуготовности». Процедура займет 15 минут. Если используется белокочанная капуста, а ее листья толще и жестче, необходимо сначала отварить ее на режиме «Экспресс варка» (15 минут), а затем проделать то же с рисом на режиме, например, «Каша» (время уменьшить вдвое, чтобы рис не разварился);
- в чашу мультиварки кладутся измельченные лук и морковь и включается режим «Жарка». Так как в рецепте не указано масло, стоит по мере необходимости в чашу долить немного воды. На этом этапе приготовления голубцов лучше время установить вручную (модельный ряд мультиварок Redmond позволяет выставить интервал от 5 до 60 минут): потребуется около 10 минут;
- в фарш добавляется овощная зажарка, отварной рис, чеснок и часть специй по вкусу;
- в каждый капустный лист заворачивается начинка и голубцы готовятся на режиме «Жарка» в чаше около 3-5 минут с обеих сторон: эта процедура позволит сохранить форму изделиям и не рассыпаться при дальнейшем тушении;
- из томатов (пасты), специй, чеснока и сметаны делается соус, им заливаются обжаренные голубцы и включается режим «Тушение». Если голубцы получились крупные, можно поставить автоматический режим на 1 час, если же они небольшие — лучше вручную таймер завести на 40 минут.
- Голубцы в мультиварке Редмонд готовы!
Советы по приготовлению мясного блюда
- Для придания более интересного и необычного вкуса нашему блюду, можно в соус добавить болгарский перец, сушеные грибы. Особенно тонкий аромат придают мясным изделиям сушеные томаты.
- Голубцы в мультиварке будут лучше сохранять форму, если в фарш добавить сырое яйцо.
- Это блюдо особенно вкусное, если его подавать горячим. Поэтому, можно использовать режим «Отложенный старт» или «Подогрев». Приятного аппетита!
Голубцы на пару в мультиварке

Ингредиенты:
- Фарш домашний 400 г
- Капуста белокочанная (листья) 200 г
- Лук репчатый 150 г
- Рис отварной 100 г
- Яйцо куриное 50 г / 1 шт.
- Чеснок 15 г
- Вода 500 мл
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
Порядок приготовления:
- Капустные листья подержать в кипятке при температуре примерно 95°С на протяжении 5 минут.
- Фарш, лук и чеснок прокрутить через мясорубку, добавить по вкусу соль, специи. Добавить рис и разбить яйцо, все тщательно перемешать, до образования однородной консистенции.
- На каждый капустный лист выложить небольшую порцию фарша и плотно завернуть.
- В чашу мультиварки залить воду, установить контейнер для приготовления на пару, в него выложить голубцы швом вниз.
- Закрыть крышку мультиварки. Затем в меню программ выбрать программу «ПАР». Время приготовления выставите 35 минут.
- Нажимаем кнопку «Старт» и ждем когда мультиварка все сделает за нас.
- Дожидаемся окончания программы, вынимаем и с удовольствием кушаем)
Совет: можно также использовать начинку из отварного риса, овощей и грибов.