Бризоль рецепты приготовления
Бризоль рецепты приготовления

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить бризоль из фарша в домашних условиях по двум простым пошаговым рецептам. Родиной бризоля считается Франция. Как и другие блюда французской кухни – бризоль при всей своей простоте приготовления обладает отменным вкусом. Под классическим бризолем подразумевают яичный омлет (блинчик) внутри которого находится фарш. У нас же пользуются популярностью несколько рецептов бризолей. Глядя на некоторые блюда, даже и не скажешь, что это бризоль.
Рецепты бризолей отличаются между собой внешним видом, способом приготовления, составом ингредиентов. Самый популярный — куриный бризоль. Нежное куриное мясо просто идеально подходит для этого блюда. Куриный бризоль может быть приготовлен в равной степени, как из отбитой куриной грудки, так и из куриного фарша.
В обоих случаях куриный бризоль можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить куриный бризоль из фарша на сковороде и в духовке совершенно по двум разным рецептам и оценить, какой из вариантов удобнее и вкусней. Вам, думаю, интересно было бы узнать, какой из этих рецептом понравился больше мне. Как по мне, то второй рецепт бризоля из фарша, приготовленного на сковороде вкуснее, да и времени на его готовку уходит значительно меньше.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 400 гр.,
- Яйца — 5 шт.,
- Мука — 1 стакан,
- Молоко — 0.5 стакана,
- Сметана — 1 стакан,
- Твердый сыр — 300 гр.,
- Майонез — 4 ст. ложки,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Специи: куркума, черный молотый перец,
- Растительное масло,
- Соль.
Приготовление:
- Приготовление бризоля начинается с выпечки омлетных блинчиков. В миску вбейте пять яиц.
- Взбейте их венчиком до пышной пенки.
- Посолите.
- Всыпьте черный молотый перец и куркуму. Куркума окрасит блины в желтый цвет, а перец придаст им пикантность и аромат.
- Яйца с солью и специям снова перемешайте.
- Добавьте молоко. Снова перемешайте яичную массу. Добавьте в тесто для блинчиков последний ингредиент – просеянную через сито пшеничную муку. Тесто перемешайте до растворения в нем комочков муки.
- Нагрейте сковороду с одной ложкой растительного масла. Жарить омлетные блинчики лучше всего на рафинированном подсолнечном масле. Вылейте блинное тесто, набрав его половником. Сразу, как только тесто было вылито на сковороду, поверите ее в руках, чтобы оно равномерно растеклось по ее поверхности. Через 1-2 минуты, когда них блинчика поджарится, переверните его лопаткой и пожарьте также и с другой стороны
- Таким образом пережарьте все блинчики. По мере готовности, блины выкладывайте на тарелку.
- Пока они будут остывать необходимо приготовить начинку для бризолей. Для этого нам понадобится куриный фарш. Фарш приправляем точно также как для рулетов из фарша, чебуреков, перемячей, котлет, фаршированных бубликов и прочих вкусностей, путем добавления в него соли, черного перца и лукового пюре.
- Итак, луковицу натрите на мелкой терке (можно измельчить в блендере) и добавьте в куриный фарш.
- Фарш посолите и поперчите.
- Чтобы наши бризоли из фарша в духовке получились сочными, приготовим также и сливочно-сырный соус. В отдельную миску налейте сметану.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке.
- Оставьте немного сыра для посыпки бризоля из фарша, остальной выложите в миску со сметаной.
- Добавьте майонез. По желанию в соус можно пропустить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
- Соус перемешайте. Переходим к следующему этапу приготовления – начинаем формировать бризоли. Омлетный блин смажьте куриным фаршем.
- На фарш нанесите сметано-сырный соус.
- Блин сверните трубочкой. Курины бризоль с фаршем готов.
- Бризоли выложите на противень застеленный пергаментом. Посыпьте сверху их сыром, который зарумянится и превратится в сырную корочку.
- Поставьте в духовку. Запекайте куриные бризоли в духовке около 20 минут при 180С.
Бризоль из фарша

Как вариант можно приготовить и куриные бризоли на сковороде. Для приготовления таких бризолей понадобятся следующие продукты.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 гр.,
- Луковица — 1 шт.,
- Черный перец — щепотка,
- Яйца — 3 шт.,
- Куркума — щепотка,
- Мука — 7 ст. ложек,
- Соль — по вкусу,
- Вода или молоко — 0,5 стакана,
- Подсолнечное масло рафинированное
Куриный бризоль из фарша на сковороде – рецепт:
- Размороженный куриный фарш переложите в миску.
- Как и в вышеописанном рецепте, фарш приправьте черным перцем, солью. Добавьте тертую луковицу.
- Куриный фарш перемешайте.
- Для приготовления льезона в миску вбейте яйца. Взбейте их. Всыпьте куркуму и соль.
- Влейте воду или молоко и опять перемешайте.
- Добавьте муку.
- Размешайте, чтобы не было в льезоне крупных комочков муки. По густоте он должен напоминать тесто на оладьи.
- Из куриного фарша руками смоченными водой сформируйте плоские лепешки размером в большую котлету.
- Не снимая с ладони, иначе она развалится, опустите мясную лепешку из фарша в льезон так, чтобы он покрыл ее также и сверху. Выложите куриный бризоль на сковороду. Аналогично сделайте и остальные бризоли.
- Жарьте их, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.
Буду рада, если вам понравился этот и первый бризоль из фарша рецепт пошагово.
Бризоль

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль…
Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!
Потребуется:
- фарш говяжий — 800 г,
- майонез — 200 г,
- крупные помидоры — 2 шт.,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- яйца — 10 штук,
- масло растительное для жарки,
- зелень, соль, перец
Приготовление:
- Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
- Хорошо вымешиваем
- Фарш разделить на 10-13 шариков
- Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
- Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
- Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
- В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
- Снимаем верхний слой целлофана с фарша
- и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
- На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
- Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
- Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
- Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
- Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
- Сворачиваем аккуратно рулетом.
- Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой
Приятного аппетита!
РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК
Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.
Бризоль «Ленивый»

Вам потребуется:
• Фарш мясной (свинина/говядина) – 3 столовые ложки,
• Яйцо (крупное) – 2 штуки,
• Шампиньоны (свежие) – 100-200 граммов,
• Огурец (маринованный) – 1 штука,
• Сметана – 1 столовая ложка,
• Молоко – 1 столовая ложка,
• Сыр твердый – 2 столовые ложки,
• Горчица – 1/2 чайной ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу,
• Масло растительное – для жарки,
• Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы рубим и обжариваем на растительном масле до готовности.
- Огурец нарезаем кубиками или соломкой.
- В огурец добавляем сыр, натертый на средней терке.
4. Смешиваем обжаренные грибы, сметану, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, с огурцами и сыром. - Теперь можно переходить к формированию основы – мясной лепешечки для нашего бризоля.
- В фарш добавляем яйца и молоко. Солим, перчим, кладем 1 чайную ложку растительного масла и тщательно перемешиваем.
- Формируем из фарша лепешку и обжариваем на растительном масле под крышкой с двух сторон.
- Не снимая с огня, на одну половинку мясного омлета выкладываем начинку. Прикрываем второй половинкой. Держим на малом огне примерно минуту.
- Перед подачей на столь бризоль посыпаем зеленью. Кушайте на здоровье!
Бризоль куриный

Вам потребуется:
• Яйцо куриное – 8 штук,
• Вода (для каждого яйца) – 8 чайных ложек,
• Грудка куриная – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Морковь– 1 штука среднего размера,
• Соль – по вкусу,
• Молоко – 1 стакан,
• Майонез – 1 столовая ложка,
• Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбиваем одно яйцо с одной чайной ложкой воды. Солим по вкусу.
- На смазанной растительным маслом сковороде выпекаем яичный блинчик (смазывать сковороду достаточно один раз).
- Описанным способом поступаем со всеми яйцами.
После того, как у нас получилось 8 яичных блинчиков, мы переходим к приготовлению начинки. - Куриные грудки пропускаем через мясорубку.
- Морковь также измельчаем с помощью мясорубки.
- Лук мелко рубим или пропускаем через мясорубку.
- Все смешиваем, солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
Теперь приступаем к формированию наших куриных бризолей. - Фаршируем приготовленной начинкой яичные блинчики.
- Выкладываем получившиеся бризольчики на противень, смазанный маслом.
- Смешиваем в миске майонез и молоко. Заливаем полученным соусом бризоли.
- Отправляем бризольки в заранее прогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
Согласитесь, дорогие посетительницы нашего портала, мы не слукавили в самом начале разговора, сообщив о том, что приготовить бризоль в домашних условиях – не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Возможно, вы в этом уже и сами убедились на практике, когда решили побаловать своих домочадцев этим вкуснейшим блюдом и сотворили его самостоятельно. В этом случае будем благодарны, если поведаете нам свой рецепт бризоля.