Зело Club

Полезный Контент

Бефстроганов из свинины рецепты

Бефстроганов из свинины рецепты

Бефстроганов из свинины рецепты - Бефстроганов из свинины рецепты

Я очень люблю этот простой рецепт приготовления невероятно вкусного бефстроганова из свинины, и в основном из-за его быстроты. При наличии молодого и свежего мяса нам потребуется не больше половины часа, и прекрасное, аппетитное и сочное кушанье уже будет стоять на столе.

Еще один большой плюс — подавать бефстроганов можно с абсолютно любым гарниром, он великолепно сочетается с макаронами, пастой, рисом, картофелем или овощами. Если вы любите томатный оттенок во вкусе мяса по-строгановски, то можете заменить половину сметаны на любой кетчуп или острый соус из помидоров. Этот бефстроганов никогда вас не подведет и поможет вам легко создать прекрасное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • около 700 гр нежирной свинины
  • 1 большая луковица
  • 150 мл сметаны любой жирности
  • 1 ст ложка муки для панировки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

  1. Свинину для бефстроганова нарезаем небольшими ломтиками, желательно поперек волокон (при необходимости, если она не очень молодая, сначала режем ее пластинками и слегка отбиваем).
  2. Затем немного панируем в пшеничной муке (просто перемешиваем кусочки с ней) и
  3. обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне буквально 5 — 7 минут. Как только появится легкая румяность, закладываем лук, солим, перчим, уменьшаем огонь и готовим все вместе еще минуты 3 — 5.
  4. Далее добавляем сметану, перемешиваем и тушим бефстроганов в соусе под крышкой около 20 минут, периодически помешивая, до мягкости и полной готовности. Приятного аппетита.

Бефстроганов из свинины с подливкой

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • кефир (или сметана) – 150 мл;
  • молоко (или сливки) – 3 стол. ложки;
  • картофельный крахмал – 1-2 чайн. ложки;
  • томатный соус – 3 столовые ложки;
  • рафинированное подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
  • молотый чёрный или красный перец;
  • лавровый лист;
  • соль.

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой из кефира на плите (и в мультиварке):

  1. Сначала нужно подготовить мясо. Для бефстроганов лучше брать постную свинину. Мясо надо помыть и нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Затем куски мяса надо немного отбить и нарезать поперёк волокон кусочками шириной не больше 1 см, длиной 3-6 см.
  2. Лук почистить и нарезать кубиками либо полукольцами. В сковороду налить подсолнечное масло и, когда оно нагреется, положить лук и обжарить его до золотистого цвета. Выложить на лук мясо и жарить всё вместе в течение 5-7 мин.
  3. После этого можно переложить мясо и лук в кастрюльку (если у вас глубокая сковорода, то это делать необязательно). Мясо посолить, поперчить, положить лавровый лист и добавить к мясу томатный соус. Всё перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут.
  4. Пока тушится мясо, можно приготовить подливку к нему. Для этого крахмал надо насыпать в маленькую кастрюльку и развести с 3-мя стол. ложками холодной воды. Добавить молоко и поставить кастрюльку на маленький огонь. Всё хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и нагреть смесь. Затем добавить кефир или сметану и, постоянно помешивая, прогреть её в течение нескольких минут. После этого влить подливку в кастрюлю с мясом, всё перемешать. Тушить мясо около 20 минут, время от времени помешивая.
  5. Можно приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке, сохраняя последовательность действий, описанную выше. Для обжарки лука и мяса надо выбрать в меню программу «Жарка», а для того, чтобы стушить мясо – программу «Тушение».
  6. Вот и готовы бифстроганы из свинины. Рецепт с фото поможет вам легко справиться с приготовлением этого вкусного блюда, которое отлично сочетается с разными гарнирами – картофелем, рисом или макаронами. При подаче к столу мясо надо украсить зеленью и подавать вместе со свежими овощами или салатами.

Желаем приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе в мультиварке

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе в мультиварке - Бефстроганов из свинины рецепты

Свинина, тушенная в мультиварке, просто не может получиться сухой или невкусной! Благодаря нежному сметанному соусу эти мясные кусочки превратятся в удивительное лакомство и несомненно заслужат одобрение всех членов семьи. Томатная паста в подливе придает интересный кисловатый вкус, но при желании ее можно исключить, компенсировав таким же количеством сметаны.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажной салфеткой.
  2. В чашу мультиварки налить растительное масло и запустить режим «Выпечка».
  3. Нарезать свинину небольшими брусочками и выложить в мультиварку.
  4. Обжаривать мясо со всех сторон в течение 8-10 минут, затем посолить и поперчить.
  5. Лук почистить и нашинковать полукольцами, засыпать поверх мяса.
  6. Содержимое мультиварки хорошо перемешать и жарить еще 3 минуты.
  7. Установить режим «Тушение», добавить к свинине томатную пасту, муку и сметану.
  8. Еще раз все хорошо перемешать и залить указанным количеством воды.
  9. При необходимости досолить блюдо и готовить 25 минут под закрытой крышкой.

Бефстроганов из свинины с грибами со сливками

Бефстроганов из свинины с грибами со сливками - Бефстроганов из свинины рецепты

Бефстроганов из свинины часто встречается в домашнем меню, и его традиционный рецепт многим уже наскучил. Именно поэтому нужно периодически добавлять в это блюдо дополнительные яркие ингредиенты. Свинина с солеными огурцами и шампиньонами обязательно станет изюминкой ужина и выгодно разнообразит обыденный рацион.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 200 г шампиньонов;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 400 мл сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 2 соленых огурца;
  • Зелень;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину промыть под проточной водой, обсушить.
  2. Грибы и лук порезать на небольшие кубики, выложить на сковороду с растительным маслом.
  3. Жарить грибы с луком до полного испарения влаги и мягкости шампиньонов.
  4. Мясо и соленые огурцы нарезать некрупной соломкой и высыпать в общую сковороду.
  5. Перемешать все ингредиенты между собой, посолить и поперчить.
  6. Обжарить все еще 10-15 минут, затем залить сливками.
  7. Накрыть сковороду крышкой и тушить бефстроганов на среднем огне 30 минут.
  8. В готовое блюдо добавить измельченную зелень и чеснок, еще раз перемешать.

Теперь вы знаете, как приготовить бефстроганов из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Бефстроганов из свинины с подливкой на сметане

Бефстроганов из свинины с подливкой на сметане - Бефстроганов из свинины рецепты

Ингредиенты:

  • полкило охлаждённой свиной вырезки;
  • 2–3 головки горького лука;
  • 250 мл негустой, 15% сметаны;
  • рафинированное масло;
  • 25 гр. пшеничной муки;
  • молотый перец или готовая приправа для мяса;
  • 200 гр. сладкого перца;
  • зелень свежей петрушки.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кусок мяса ломтями 2 см толщины. Отбейте их через пакет молоточком, после чего порежьте против волокон на брусочки толщиной не более 2 см. Лук нашинкуйте полукольцами.
  2. В толстостенной сковороде прогрейте растительное масло. Чтобы блюдо имело нежный сливочный вкус, его можно заменить сливочным.
  3. В разогретый жир опустите свинину и на максимальном огне жарьте до хорошо заметной корочки. Чтобы мясо не пригорало, его следует регулярно перемешивать лопаткой.
  4. Всыпьте к обжаренной свинине лук, приправьте специями и, тщательно размешав, продолжайте готовить на более медленном огне до размягчения лука.
  5. Нарежьте мякоть перцев полосками и переложите их в сковороду к мясу, перемешайте. Добавьте муку, ещё раз помешайте и заправьте сметаной. Накройте сковороду крышкой и оставьте бефстроганов тушиться на медленном огне в протяжение четверти часа.
  6. В конце добавьте мелкорубленую зелень, перемешайте.

Бефстроганов из свинины с подливкой на сливках с грибами

Ингредиенты:

  • пять некрупных, свежих шампиньонов;
  • 200 гр. свиной мякоти;
  • жирные 33% сливки – 150 гр.;
  • 150 мл мясного бульона;
  • небольшая луковица;
  • две веточки петрушки;
  • 60 мл рафинированного масла.

Способ приготовления:

  1. Обмытый кусок мякоти нарежьте соломкой. Чтобы мясо не было жёстким, нарезайте только поперёк волокон. Кусочки должны быть нетолстыми, но и не излишне тонкими. Оптимальный вариант толщины 2 см, а длины 4 см.
  2. Поместите сковороду с растительным маслом на большой огонь и хорошо прогрейте жир в течение минуты. Затем выложите брусочки мяса и обжарьте, регулярно помешивая, около десяти минут.
  3. Выложите в сковороду к свинине нарезанный четвертинками колец лук. Когда он станет достаточно прозрачным, добавьте нарезанные тонкими продольными слайсами грибы. Часто помешивая, чтобы не пригорели, обжарьте грибочки с мясом и влейте к ним бульон. Продолжайте тушить мясо до испарения из сковороды половины жидкости.
  4. Заправьте бефстроганов сливками, приправьте молотым перцем. Добавьте мелкорубленую зелень петрушки, потушите ещё десять минут и снимите с огня.

Рецепт бефстроганова из свинины с подливкой на сливках с томатом

Рецепт бефстроганова из свинины с подливкой на сливках с томатом - Бефстроганов из свинины рецепты

Ингредиенты на 500 гр. свиной вырезки:

  • несолёная томатная паста – 60 гр.;
  • 200 гр. лука;
  • рафинированное масло – 40 гр.;
  • 100 мл 15% сливок;
  • сливочное высокожирное масло – 50 гр.;
  • 30 гр. пшеничной муки;
  • треть ложечки молотого перца;
  • три веточки петрушки;
  • треть ложечки паприки.

Способ приготовления:

  1. Мясо цельным куском промойте и просушите бумажными салфетками. При необходимости зачистите свинину от плёнок, прожилок и лишнего жира. Нарежьте мякоть тонкими ломтями, толщиной в полтора сантиметра.
  2. Уложите куски мяса на разделочную доску, накройте пакетом и немного отбейте, затем также отбейте их с обратной стороны.
  3. Далее, отбитое мясо нарежьте полосками, толщиной в два сантиметра. Чтобы свинина сохранила сочность, нарезайте исключительно поперёк волокон.
  4. В сухую сковороду положите масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда оно растает. Подлейте туда же немного растительного масла, ещё немного прогрейте, и выложите в смесь жиров кусочки мяса.
  5. Свинину следует опускать только в хорошо раскалённый жир, тогда кусочки быстро покроются корочкой и сохранят свою сочность. Чтобы мясо прожаривалось равномерно и не пригорело, его нужно регулярно помешивать лопаткой.
  6. Разрежьте луковицы пополам, тонко нашинкуйте.
  7. Когда из сковороды с мясом выпарится весь сок, выложите в неё полукольца лука. Посолите, приправьте свинину молотой паприкой и перцем, перемешайте и продолжайте обжаривать на небольшом огне.
  8. Когда кусочки лука приобретут нежный золотистый оттенок, всыпьте в сковороду ложку муки и помешайте, чтобы она равномерно обволокла все кусочки.
  9. Добавьте томатную пасту, влейте сливки, перемешайте. На самом минимальном огне потушите свинину в подливке порядка четверти часа под крышкой. Снимите пробу и если кусочки свинины стали мягкими, снимите с плиты.

Простой рецепт бефстроганова из свинины с подливкой для мультиварки

Ингредиенты:

  • сметана, жирностью до 20% – 80 мл;
  • полкило свиной вырезки;
  • головка лука;
  • 60 гр. белой муки;
  • чайная ложка томат-пюре;
  • 250 мл питьевой воды;
  • три ложки неароматного масла.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо. Обмойте его водой, просушите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте половинками колец.
  2. Влейте в чашу масло и разогрейте его в режиме жарки, на протяжении двух минут. Опустите свинину, изредка перемешивая, готовьте мясо в ранее активированном режиме, до появления румяной корочки.
  3. Приправьте обжаренное мясо смесью перца и соли, добавьте лук и готовьте, не изменяя режима, ещё три минуты.
  4. Отключите жарку, положите к мясу сметану, смешанную с томатом, подсыпьте муку и влейте воду. Размешайте, чтобы не осталось мучных комочков, закройте крышку и активируйте программу «Тушение» на полчаса.

Бефстроганов из свинины с подливкой и солёными огурцами по-литовски

Бефстроганов из свинины с подливкой и солёными огурцами по-литовски - Бефстроганов из свинины рецепты

Ингредиенты:

  • 600 гр. свиной мякоти;
  • солёные огурцы (желательно бочковые) – 100 гр.;
  • небольшая головка лука;
  • ложка очень острой горчицы;
  • 300 гр. нежирных сливок;
  • две ложки постного масла;
  • полторы ложки муки;
  • веточки молодого укропа;
  • чайная ложка неострого томата.

Способ приготовления:

  1. Толстостенную сковороду поставьте на средний нагрев. Налейте постное масло, и, как только прогреется, опустите в него тонкие полукольца лука. Постоянно размешивая, доведите кусочки лука до мягкости.
  2. Продольной тонкой соломкой нарежьте огурцы. Выложите полоски к прижаренному луку, перемешайте и оставьте прогреваться. Обязательно помешивайте содержимое сковороды, иначе подгорит.
  3. Нарезанную тонкими полосками свинину обильно присыпьте мукой и перемешайте, чтобы она хорошо обволокла кусочки со всех сторон.
  4. В чистой сковороде раскалите ложку масла, переложите в него обвалянную в муке свинину и быстро обжарьте. Кусочки мяса должны немного уменьшиться в объёме, но не пригореть. Пяти минут будет достаточно.
  5. Положите к мясу обжаренный с огурцами лук, добавьте томат, смешанный с горчицей. Приправьте всё перцем, присолите, влейте холодные сливки, перемешайте и поставьте тушить под крышкой на медленный огонь. Бефстроганов будет готов, когда кусочки свинины станут мягкими и подлива слегка загустеет.

Бефстроганов из свинины с подливкой на молоке

Ингредиенты:

  • пастеризованное молоко – 200 мл;
  • полкило лука;
  • 500 гр. свиного ошейка;
  • крупная морковка;
  • 20 гр. неароматного масла;
  • 1/2 ст. л. муки.

Способ приготовления:

  1. В прогретое на сковороде масло выложите нарезанную соломкой свинину и обжарьте на сильном огне, пока из сковороды не испарится весь мясной сок.
  2. Добавьте к мякоти перетёртую на крупной тёрке морковь и полукольца репчатого лука. Уменьшите огонь, продолжайте готовить периодически помешивая. Когда овощи станут достаточно мягкими, долейте к свинине немного воды и потушите мясо до полуготовности.
  3. В холодное молоко добавьте муку, взбейте и перелейте однородную смесь в сковороду. Добавьте немного молотого перца, пробуя на вкус, подсолите, и под крышкой доведите до готовности, не изменяя нагрева.
  4. В конце приготовления смешайте бефстроганов с мелкорубленой зеленью.