Бефстроганов из свинины рецепты
Бефстроганов из свинины рецепты

Я очень люблю этот простой рецепт приготовления невероятно вкусного бефстроганова из свинины, и в основном из-за его быстроты. При наличии молодого и свежего мяса нам потребуется не больше половины часа, и прекрасное, аппетитное и сочное кушанье уже будет стоять на столе.
Еще один большой плюс — подавать бефстроганов можно с абсолютно любым гарниром, он великолепно сочетается с макаронами, пастой, рисом, картофелем или овощами. Если вы любите томатный оттенок во вкусе мяса по-строгановски, то можете заменить половину сметаны на любой кетчуп или острый соус из помидоров. Этот бефстроганов никогда вас не подведет и поможет вам легко создать прекрасное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- около 700 гр нежирной свинины
- 1 большая луковица
- 150 мл сметаны любой жирности
- 1 ст ложка муки для панировки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления:
- Свинину для бефстроганова нарезаем небольшими ломтиками, желательно поперек волокон (при необходимости, если она не очень молодая, сначала режем ее пластинками и слегка отбиваем).
- Затем немного панируем в пшеничной муке (просто перемешиваем кусочки с ней) и
- обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне буквально 5 — 7 минут. Как только появится легкая румяность, закладываем лук, солим, перчим, уменьшаем огонь и готовим все вместе еще минуты 3 — 5.
- Далее добавляем сметану, перемешиваем и тушим бефстроганов в соусе под крышкой около 20 минут, периодически помешивая, до мягкости и полной готовности. Приятного аппетита.
Бефстроганов из свинины с подливкой
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- кефир (или сметана) – 150 мл;
- молоко (или сливки) – 3 стол. ложки;
- картофельный крахмал – 1-2 чайн. ложки;
- томатный соус – 3 столовые ложки;
- рафинированное подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
- молотый чёрный или красный перец;
- лавровый лист;
- соль.
Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой из кефира на плите (и в мультиварке):
- Сначала нужно подготовить мясо. Для бефстроганов лучше брать постную свинину. Мясо надо помыть и нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Затем куски мяса надо немного отбить и нарезать поперёк волокон кусочками шириной не больше 1 см, длиной 3-6 см.
- Лук почистить и нарезать кубиками либо полукольцами. В сковороду налить подсолнечное масло и, когда оно нагреется, положить лук и обжарить его до золотистого цвета. Выложить на лук мясо и жарить всё вместе в течение 5-7 мин.
- После этого можно переложить мясо и лук в кастрюльку (если у вас глубокая сковорода, то это делать необязательно). Мясо посолить, поперчить, положить лавровый лист и добавить к мясу томатный соус. Всё перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут.
- Пока тушится мясо, можно приготовить подливку к нему. Для этого крахмал надо насыпать в маленькую кастрюльку и развести с 3-мя стол. ложками холодной воды. Добавить молоко и поставить кастрюльку на маленький огонь. Всё хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и нагреть смесь. Затем добавить кефир или сметану и, постоянно помешивая, прогреть её в течение нескольких минут. После этого влить подливку в кастрюлю с мясом, всё перемешать. Тушить мясо около 20 минут, время от времени помешивая.
- Можно приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке, сохраняя последовательность действий, описанную выше. Для обжарки лука и мяса надо выбрать в меню программу «Жарка», а для того, чтобы стушить мясо – программу «Тушение».
- Вот и готовы бифстроганы из свинины. Рецепт с фото поможет вам легко справиться с приготовлением этого вкусного блюда, которое отлично сочетается с разными гарнирами – картофелем, рисом или макаронами. При подаче к столу мясо надо украсить зеленью и подавать вместе со свежими овощами или салатами.
Желаем приятного аппетита!
Бефстроганов из свинины в сметанном соусе в мультиварке

Свинина, тушенная в мультиварке, просто не может получиться сухой или невкусной! Благодаря нежному сметанному соусу эти мясные кусочки превратятся в удивительное лакомство и несомненно заслужат одобрение всех членов семьи. Томатная паста в подливе придает интересный кисловатый вкус, но при желании ее можно исключить, компенсировав таким же количеством сметаны.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. муки;
- 1 стакан воды;
- 1 луковица;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промыть и промокнуть бумажной салфеткой.
- В чашу мультиварки налить растительное масло и запустить режим «Выпечка».
- Нарезать свинину небольшими брусочками и выложить в мультиварку.
- Обжаривать мясо со всех сторон в течение 8-10 минут, затем посолить и поперчить.
- Лук почистить и нашинковать полукольцами, засыпать поверх мяса.
- Содержимое мультиварки хорошо перемешать и жарить еще 3 минуты.
- Установить режим «Тушение», добавить к свинине томатную пасту, муку и сметану.
- Еще раз все хорошо перемешать и залить указанным количеством воды.
- При необходимости досолить блюдо и готовить 25 минут под закрытой крышкой.
Бефстроганов из свинины с грибами со сливками

Бефстроганов из свинины часто встречается в домашнем меню, и его традиционный рецепт многим уже наскучил. Именно поэтому нужно периодически добавлять в это блюдо дополнительные яркие ингредиенты. Свинина с солеными огурцами и шампиньонами обязательно станет изюминкой ужина и выгодно разнообразит обыденный рацион.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 200 г шампиньонов;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 400 мл сливок;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- 2 соленых огурца;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Свинину промыть под проточной водой, обсушить.
- Грибы и лук порезать на небольшие кубики, выложить на сковороду с растительным маслом.
- Жарить грибы с луком до полного испарения влаги и мягкости шампиньонов.
- Мясо и соленые огурцы нарезать некрупной соломкой и высыпать в общую сковороду.
- Перемешать все ингредиенты между собой, посолить и поперчить.
- Обжарить все еще 10-15 минут, затем залить сливками.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить бефстроганов на среднем огне 30 минут.
- В готовое блюдо добавить измельченную зелень и чеснок, еще раз перемешать.
Теперь вы знаете, как приготовить бефстроганов из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Бефстроганов из свинины с подливкой на сметане

Ингредиенты:
- полкило охлаждённой свиной вырезки;
- 2–3 головки горького лука;
- 250 мл негустой, 15% сметаны;
- рафинированное масло;
- 25 гр. пшеничной муки;
- молотый перец или готовая приправа для мяса;
- 200 гр. сладкого перца;
- зелень свежей петрушки.
Способ приготовления:
- Нарежьте кусок мяса ломтями 2 см толщины. Отбейте их через пакет молоточком, после чего порежьте против волокон на брусочки толщиной не более 2 см. Лук нашинкуйте полукольцами.
- В толстостенной сковороде прогрейте растительное масло. Чтобы блюдо имело нежный сливочный вкус, его можно заменить сливочным.
- В разогретый жир опустите свинину и на максимальном огне жарьте до хорошо заметной корочки. Чтобы мясо не пригорало, его следует регулярно перемешивать лопаткой.
- Всыпьте к обжаренной свинине лук, приправьте специями и, тщательно размешав, продолжайте готовить на более медленном огне до размягчения лука.
- Нарежьте мякоть перцев полосками и переложите их в сковороду к мясу, перемешайте. Добавьте муку, ещё раз помешайте и заправьте сметаной. Накройте сковороду крышкой и оставьте бефстроганов тушиться на медленном огне в протяжение четверти часа.
- В конце добавьте мелкорубленую зелень, перемешайте.
Бефстроганов из свинины с подливкой на сливках с грибами
Ингредиенты:
- пять некрупных, свежих шампиньонов;
- 200 гр. свиной мякоти;
- жирные 33% сливки – 150 гр.;
- 150 мл мясного бульона;
- небольшая луковица;
- две веточки петрушки;
- 60 мл рафинированного масла.
Способ приготовления:
- Обмытый кусок мякоти нарежьте соломкой. Чтобы мясо не было жёстким, нарезайте только поперёк волокон. Кусочки должны быть нетолстыми, но и не излишне тонкими. Оптимальный вариант толщины 2 см, а длины 4 см.
- Поместите сковороду с растительным маслом на большой огонь и хорошо прогрейте жир в течение минуты. Затем выложите брусочки мяса и обжарьте, регулярно помешивая, около десяти минут.
- Выложите в сковороду к свинине нарезанный четвертинками колец лук. Когда он станет достаточно прозрачным, добавьте нарезанные тонкими продольными слайсами грибы. Часто помешивая, чтобы не пригорели, обжарьте грибочки с мясом и влейте к ним бульон. Продолжайте тушить мясо до испарения из сковороды половины жидкости.
- Заправьте бефстроганов сливками, приправьте молотым перцем. Добавьте мелкорубленую зелень петрушки, потушите ещё десять минут и снимите с огня.
Рецепт бефстроганова из свинины с подливкой на сливках с томатом

Ингредиенты на 500 гр. свиной вырезки:
- несолёная томатная паста – 60 гр.;
- 200 гр. лука;
- рафинированное масло – 40 гр.;
- 100 мл 15% сливок;
- сливочное высокожирное масло – 50 гр.;
- 30 гр. пшеничной муки;
- треть ложечки молотого перца;
- три веточки петрушки;
- треть ложечки паприки.
Способ приготовления:
- Мясо цельным куском промойте и просушите бумажными салфетками. При необходимости зачистите свинину от плёнок, прожилок и лишнего жира. Нарежьте мякоть тонкими ломтями, толщиной в полтора сантиметра.
- Уложите куски мяса на разделочную доску, накройте пакетом и немного отбейте, затем также отбейте их с обратной стороны.
- Далее, отбитое мясо нарежьте полосками, толщиной в два сантиметра. Чтобы свинина сохранила сочность, нарезайте исключительно поперёк волокон.
- В сухую сковороду положите масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда оно растает. Подлейте туда же немного растительного масла, ещё немного прогрейте, и выложите в смесь жиров кусочки мяса.
- Свинину следует опускать только в хорошо раскалённый жир, тогда кусочки быстро покроются корочкой и сохранят свою сочность. Чтобы мясо прожаривалось равномерно и не пригорело, его нужно регулярно помешивать лопаткой.
- Разрежьте луковицы пополам, тонко нашинкуйте.
- Когда из сковороды с мясом выпарится весь сок, выложите в неё полукольца лука. Посолите, приправьте свинину молотой паприкой и перцем, перемешайте и продолжайте обжаривать на небольшом огне.
- Когда кусочки лука приобретут нежный золотистый оттенок, всыпьте в сковороду ложку муки и помешайте, чтобы она равномерно обволокла все кусочки.
- Добавьте томатную пасту, влейте сливки, перемешайте. На самом минимальном огне потушите свинину в подливке порядка четверти часа под крышкой. Снимите пробу и если кусочки свинины стали мягкими, снимите с плиты.
Простой рецепт бефстроганова из свинины с подливкой для мультиварки
Ингредиенты:
- сметана, жирностью до 20% – 80 мл;
- полкило свиной вырезки;
- головка лука;
- 60 гр. белой муки;
- чайная ложка томат-пюре;
- 250 мл питьевой воды;
- три ложки неароматного масла.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Обмойте его водой, просушите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте половинками колец.
- Влейте в чашу масло и разогрейте его в режиме жарки, на протяжении двух минут. Опустите свинину, изредка перемешивая, готовьте мясо в ранее активированном режиме, до появления румяной корочки.
- Приправьте обжаренное мясо смесью перца и соли, добавьте лук и готовьте, не изменяя режима, ещё три минуты.
- Отключите жарку, положите к мясу сметану, смешанную с томатом, подсыпьте муку и влейте воду. Размешайте, чтобы не осталось мучных комочков, закройте крышку и активируйте программу «Тушение» на полчаса.
Бефстроганов из свинины с подливкой и солёными огурцами по-литовски

Ингредиенты:
- 600 гр. свиной мякоти;
- солёные огурцы (желательно бочковые) – 100 гр.;
- небольшая головка лука;
- ложка очень острой горчицы;
- 300 гр. нежирных сливок;
- две ложки постного масла;
- полторы ложки муки;
- веточки молодого укропа;
- чайная ложка неострого томата.
Способ приготовления:
- Толстостенную сковороду поставьте на средний нагрев. Налейте постное масло, и, как только прогреется, опустите в него тонкие полукольца лука. Постоянно размешивая, доведите кусочки лука до мягкости.
- Продольной тонкой соломкой нарежьте огурцы. Выложите полоски к прижаренному луку, перемешайте и оставьте прогреваться. Обязательно помешивайте содержимое сковороды, иначе подгорит.
- Нарезанную тонкими полосками свинину обильно присыпьте мукой и перемешайте, чтобы она хорошо обволокла кусочки со всех сторон.
- В чистой сковороде раскалите ложку масла, переложите в него обвалянную в муке свинину и быстро обжарьте. Кусочки мяса должны немного уменьшиться в объёме, но не пригореть. Пяти минут будет достаточно.
- Положите к мясу обжаренный с огурцами лук, добавьте томат, смешанный с горчицей. Приправьте всё перцем, присолите, влейте холодные сливки, перемешайте и поставьте тушить под крышкой на медленный огонь. Бефстроганов будет готов, когда кусочки свинины станут мягкими и подлива слегка загустеет.
Бефстроганов из свинины с подливкой на молоке
Ингредиенты:
- пастеризованное молоко – 200 мл;
- полкило лука;
- 500 гр. свиного ошейка;
- крупная морковка;
- 20 гр. неароматного масла;
- 1/2 ст. л. муки.
Способ приготовления:
- В прогретое на сковороде масло выложите нарезанную соломкой свинину и обжарьте на сильном огне, пока из сковороды не испарится весь мясной сок.
- Добавьте к мякоти перетёртую на крупной тёрке морковь и полукольца репчатого лука. Уменьшите огонь, продолжайте готовить периодически помешивая. Когда овощи станут достаточно мягкими, долейте к свинине немного воды и потушите мясо до полуготовности.
- В холодное молоко добавьте муку, взбейте и перелейте однородную смесь в сковороду. Добавьте немного молотого перца, пробуя на вкус, подсолите, и под крышкой доведите до готовности, не изменяя нагрева.
- В конце приготовления смешайте бефстроганов с мелкорубленой зеленью.